Diana Rattray
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 55 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 560 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 59g | Węglowodany |
| 39g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 560 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 301 mg | 100% |
| Sód 1054 mg | 46% |
| Węglowodany ogółem 59g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 39g | |
| Wapń 230 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To etol w stylu kreolskim zrobiony z pomidorów, świeżych krewetek i „świętej trójcy” cebuli, selera i papryki. Jeśli chcesz podkręcić posiłki, na początek jest to naprawdę smaczne danie.
Etouffée to francuskie słowo oznacza „stłumiony” lub „uduszony”. Jak widać na zdjęciu, krewetki są duszone przez połączenie posiekanych warzyw i pomidorów w bogatej brązowej zasmażce.
Brązowe zasmażki i dodatek pomidorów są typowe dla étouffée kreolskiego.
Większość przypraw kreolskich i cajun jest przygotowana z dużą ilością soli, więc posmakuj i dodaj sól, jeśli to konieczne, tuż przed dodaniem krewetek.
Obejrzyj teraz: Tradycyjna krewetka Ètouffèe
Składniki
- 7 łyżek niesolonego masła
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 1/2 szklanki selera naciowego
- 1 szklanka zielonej papryki (lub kombinacji zielonego i czerwonego, posiekanego)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 6 łyżek mąki
- 8 uncji soku z małży (lub wywaru z krewetek)
- 1 (14 1/2 uncji) pomidory mogą (pokrojone w kostkę)
- 1 liść laurowy
- 1 do 2 łyżek przyprawy kreolskiej (najlepiej bez soli)
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Szczypta soli (do smaku)
- 1 1/2 do 2 funtów świeżych krewetek (obranych i pozbawionych skórki)
- 2 szklanki ryżu (gotowane na gorąco, do podania)
- Udekoruj: świeżą natkę pietruszki lub pokrojone w plasterki zielone cebule (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Najpierw wyjaśnij masło. Rozpuść masło w ciężkim rondlu na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż piana podniesie się do góry. Gdy masło przestanie wydawać trzaski i nie będzie już żadnej piany unoszącej się na wierzch, zdejmij z ognia i pozwól mu nieco ostygnąć. Większość ciał stałych będzie na dole. Zetrzyj piankę łyżką. Przecedzić przez sitko wyściełane tkaniną serową.
Świerk
Po wyjaśnieniu masła będziesz miał około 4 do 5 łyżek stołowych na zasmażkę.
Posiekaj cebulę, seler, paprykę i czosnek. Odłożyć na bok.
Włóż klarowane masło do holenderskiego piekarnika lub dużego ciężkiego rondla. Podgrzej na średnim i małym ogniu i dodaj mąkę.
Świerk
Gotuj, cały czas ubijając, aż zasmaż stanie się złocistobrązowy, o kolorze masła orzechowego.
Świerk
Dodaj pokrojone warzywa do zasmażki i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 10 do 12 minut.
Świerk
Dodaj sok z małż lub krewetki i pomidory, a także 1 łyżkę przyprawy kreolskiej, liść laurowy i mielony czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 45 minut lub do momentu zmiękczenia warzyw.
Świerk
Jeśli mieszanka sosu wydaje się zbyt gęsta, należy ją rozcieńczyć odrobiną soku z małży, wywaru z krewetek lub wywaru z kurczaka.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej przypraw kreolskich i soli.
Dodaj krewetki i kontynuuj gotowanie przez około 3 do 4 minut lub aż krewetki zostaną ugotowane.
Świerk
Do każdej porcji połóż dużą gałkę ryżu na środku głębokiego talerza lub płytkiej miski. Łyżka étouffée z krewetek wokół ryżu. Posyp odrobiną świeżej posiekanej natki pietruszki lub zielonej cebuli. Podawać z prostą sałatką i chrupiącym francuskim chlebem lub bułkami.
Wskazówka
- To świetny przepis na przyszłość. Przygotuj sos, ale nie dodawaj krewetek. Zaraz przed kolacją zrób ryż. Doprowadź sos do wrzenia, dodaj krewetki i kontynuuj przepis.
Może ci się spodobać również
Langusty Étouffée
Torty Krewetkowe Z Majonezem Sriracha
Jak zrobić Roux w stylu Luizjany
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- kreolski
- rodzinny obiad
