Joy Skipper / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Plus: 12 godz
- Wydajność: 1 1/2 filiżanki (24 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 7 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 filiżanki (24 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 7 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 280 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 0g | |
| Wapń 6 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten domowy przepis na gruboziarnistą musztardę pochodzi z „Musztardowej książki kucharskiej” Sally Stone i Martina Stone'a (Avon Books). Składa się z całych nasion gorczycy, czerwonego wina, octu z czerwonego wina i przypraw. Musztarda wymaga 3 godzin stromego czasu, a następnie co najmniej 12 godzin odstania przed użyciem, więc odpowiednio zaplanuj.
Istnieje ponad 40 rodzajów nasion gorczycy, ale najbardziej popularne są białe, brązowe i czarne. Ten przepis wykorzystuje białe lub brązowe nasiona gorczycy.
Nasiona gorczycy same w sobie nie są gorące. To wtedy, gdy nasiona są kruszone lub mielone i mieszane z płynem, pojawia się „pikantność”. Ponieważ nasiona tej musztardy są grubo mielone, wynikowa musztarda będzie tylko umiarkowanie pikantna.
Używanie suchej musztardy w gotowaniu
Więcej o gotowanej musztardzie
Przygotowana musztarda oznacza, że nasiona gorczycy zostały zmiażdżone lub zmielone i zmieszane z wodą i innymi składnikami, aby stworzyć „mokrą” przyprawę. Woda ma kluczowe znaczenie w przygotowaniu, ponieważ rozkłada związki siarki i enzymy w nasionach, uwalniając ostry olej, który nadaje musztardzie pikantny smak.
Gotowe musztardy istnieją w większości, jeśli nie we wszystkich kulturach. Istnieją nieskończone niemieckie style musztardowe, Dijon i inne style francuskie, musztarda kreolska z amerykańskiego południa, angielskie musztardy, takie jak kultowa Colman, chińska musztarda, która może być gorąca o pięciu alarmach, i amerykańska musztarda, by wymienić tylko kilka.
Składniki
- 1/4 szklanki gorczycy (białej lub brązowej)
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1/2 szklanki suchej musztardy
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 2 łyżki zimnej wody
Kroki, aby to zrobić
Umieść nasiona gorczycy, ocet winny i wino w małej misce i odstaw na 3 godziny.
Wlej zarówno nasiona, jak i płyn do pojemnika miksera lub robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze. Przetwarzaj z kilkoma ruchami on-off, aż nasiona zostaną posiniaczone i połamane.
Dodaj suchą musztardę, sól, ziele angielskie i wodę i gotuj przez 30 sekund. Zeskrobać boki pojemnika gumową szpachelką i poddawać obróbce przez 30 sekund dłużej.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i odstawić na noc przed użyciem.
Źródło przepisu: „Musztardowa książka kucharska” Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- sos
- amerykański
- święta Wielkanocne
- przyprawa
