Brian Macdonald / Getty Images
Przepisy, które zostały przekazane przez rodzinę lub ze źródeł ludowych, często używają jednostek miar różniących się od standardowych jednostek znalezionych w większości opublikowanych najnowszych przepisów. Na przykład zamiast łyżeczek do herbaty , łyżek stołowych lub filiżanek można znaleźć ilości określone jako końcówka noża lub filiżanka kawy . Z jakiegoś powodu niemieckie przepisy najprawdopodobniej wykorzystają te niezwykłe jednostki. Na przykład możesz mieć przepis na babcię lub starszą ciotkę, który zawiera takie wyrażenia, jak łyżka cukru do zupy lub kubek kawy z mąką. Czasami odzwierciedla to fakt, że te narzędzia kuchenne są wszystkim, co kucharz miał w swojej kuchni w czasie, gdy tworzyła przepis.
Co robisz, jeśli masz przepis przekazany niemieckiemu krewnemu lub masz zamiar przygotować konkretną niemiecką potrawę, gdy pisemne instrukcje wykorzystują te nieznane miary? A co jeśli przepis jest w języku niemieckim? Jaki jest amerykański odpowiednik „filiżanki kawy z mąki”? A może „łyżka do zupy waniliowej”?
Konwertowanie składników
Przepis w oryginalnym języku niemieckim będzie utrudniał nie tylko konwersję jego pomiarów, ale także zrozumienie, jakie składniki są używane i jakie jednostki miary są opisane. Dobry słownik niemieckich terminów kulinarnych to pierwsze miejsce, jeśli gotujesz niemiecki przepis wydrukowany w oryginalnym niemieckim po raz pierwszy.
Niemcy zwykle mierzą ciecze jako jednostki objętości, używając codziennych przyborów kuchennych jako jednostek miar. Z drugiej strony substancje stałe są zwykle mierzone wagowo w niemieckich przepisach, więc może być trudne przekształcenie niemieckiego przepisu w amerykańskiej kuchni. Niewielu Amerykanów rozumie, jak dodać „100 gramów białego cukru” (w rzeczywistości jest to około 1 szklanka). Wraz z cukrem niektóre inne składniki, które można mierzyć wagowo, a nie objętościowo w niemieckich przepisach, to mąka, masło, soda oczyszczona i smalec.
Przeliczanie temperatur
Niemieckie przepisy, które nie zostały jeszcze przetłumaczone, będą miały swoje temperatury pieczenia podane w skali Celsjusza. Aby przekonwertować temperatury Celsjusza na stopnie Fahrenheita:
Pomnóż temperaturę Celsjusza przez 1, 8. Dodaj 32 do tego numeru. Wynikowa liczba to temperatura w stopniach Fahrenheita.
Na przykład, jeśli niemiecki przepis mówi, że piec w 220 ° C, pomnóż to przez 1, 8, co daje 396. Następnie dodaj 32, co daje 428 F.
Płynne konwersje
Zamiast używać filiżanek, łyżek i łyżeczek do herbaty, niemieckie przepisy często określają płynne składniki za pomocą jednostek takich jak „łyżka do zupy” lub „EL”. Oto kilka odpowiedników, które pomogą Ci poruszać się po niemieckiej recepturze:
- 1 filiżanka kawy ( Tasse lub T ) = około 150 ml lub około 2/3 filiżanki 1 duża łyżka do zupy ( Essloeffel lub Eβlöffel lub EL) = około 1 poziom łyżki stołowej 1 łyżeczka ( Teelöffel lub Teeloeffel lub Teel. Lub T ) = około 1 poziom łyżeczki 1 nóż tip (Messerspitze) = 1/8 łyżeczki lub 1 szczypta
Modyfikatory pomiaru
Możesz spotkać się z pewnymi niemieckimi terminami przeprowadzającymi pomiary składników, takie jak łyżeczki do herbaty lub kubki. Gehäuft (e) oznacza czubek, jak w „czubatej łyżeczce”, a gestrichen (e) oznacza poziom, jak w „łyżeczce poziomu”.
Konwersje metryczne
Jeśli składników nie mierzy się za pomocą przedmiotów znalezionych w kuchni, będą one mierzone w objętości metrycznej i pomiarach masy, takich jak mililitry i gramy. Zapamiętaj niektóre podstawowe pomiary - lub skorzystaj z poręcznego narzędzia do konwersji, które może konwertować prawie dowolną wartość pomiaru z metrycznych na ekwiwalenty amerykańskie i odwrotnie, po prostu wprowadzając numer i żądaną jednostkę.
Nie bój się eksperymentować z niemiecką pikantną recepturą - jeśli twoje pomiary są trochę nie w porządku, to nie będzie koniec świata. Ale jeśli pieczesz, pamiętaj o konwersji z metryki, ponieważ pieczenie jest dość dokładną nauką i wymaga dokładnych pomiarów.
| Metryczny do amerykańskich odpowiedników | |
|---|---|
| Metryczny | NAS |
| 100 ml | 2/5 szklanki |
| 250 ml | Puchar 1+ |
| 1 litr | 1 kwarta + trochę |
| 100 gramów białej mąki | 7/8 szklanki |
| 100 gramów białego cukru | 1 filiżanka |
| 100 gramów masła | 7 łyżek stołowych |
