Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy 2
Pory są popularnym warzywem przez cały rok, znajdziesz je w wielu brytyjskich i irlandzkich przepisach. Dodaj do mieszanki wędzonego plamiaka, który jest równie popularny w wielu przepisach, a będziesz mieć coraz większy repertuar.
Po raz pierwszy natknąłem się na wersję tego dania z Leeks and Smoked Haddock w Kornwalii w znanym St Kew Inn niedaleko Bodmin. Podano go jako przystawkę na lunch.
Zebranie naczynia nieco zmienia go w uroczą kolację, a dzięki temu przepisowi, gdy raz na zimno można pokroić na kawałki i są super w pudełku na lunch lub piknik. Podawać danie od momentu, w którym powstają pory i sos śmietanowy.
Składniki
- 1 szklanka mleka
- 6 czarnych pieprzu
- 1 liść laurowy
- 8 uncji wędzonego plamiaka (płatków)
- Mała gałka muszkatołowa
- 2 łyżki masła
- 1 funt pora (oczyszczone i posiekane na 2 centymetry rundy)
- 2 łyżki zwykłej mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki pojedynczego kremu
- 2 łyżki bułki tartej
- Sól morska (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść mleko, ziarna pieprzu, liść laurowy, plamiak i gałkę muszkatołową w dużym rondlu. Doprowadź do delikatnego duszenia i gotuj ryby przez 5 minut.
Zdejmij z ognia, a następnie ostrożnie wyjmij rybę z mleka łyżeczką cedzakową. Odcedzić mleko i trzymać z boku.
W dużym rondlu do smażenia na średnim ogniu roztop masło, aż się pieni, ale nie przypala.
Dodaj drobno pokrojone pory, przykryj szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Pory są gotowane, gdy są zwiędłe i miękkie.
Zdejmij pokrywkę, dodaj mąkę i zamieszaj. Gotuj przez dwie minuty ciągle mieszając, następnie dodaj zarezerwowane mleko i powtórz.
Gotuj pora na średnim ogniu przez kolejne pięć minut. Jeśli mieszanina zgęstnieje za bardzo, dodaj trochę więcej mleka.
Zmniejsz ogień, dodaj plamiak i delikatnie gotuj, aż plamiak się ogrzeje - około 10 minut. W tym momencie możesz podawać pory na prażonym zakwasie z plamiakiem. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Odmiana przepisu
Aby uzyskać bardziej obfite drugie danie, kontynuuj pieczenie naczynia w piekarniku, aby uzyskać bardziej obfite danie urocze z chrupiącym chlebem i świeżą zieloną sałatą:
- Obficie nasmaruj małe kwadratowe naczynie do pieczenia o wymiarach około 15 cm x 15 cm. Połowę porów włóż do naczynia i równomiernie rozprowadź. Ułóż wędzony plamiak na wierzchu i zakończ kolejną warstwą porów. Polej śmietanę mieszanką ryb i porów, a następnie bułką tartą. Posmaruj masłem i gotuj w piekarniku rozgrzanym do 400 F przez 15 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Podawać z grubymi kawałkami chleba tostowego z sałatką boczną
Tagi przepisu:
- Plamiak
- lunch
- brytyjski
- lato
