Diana Rattray
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 454 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 54g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 454 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 49% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Sód 746 mg | 32% |
| Węglowodany ogółem 54g | 20% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 11g | |
| Wapń 160 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To risotto to bajecznie pikantne połączenie słodkich ziemniaków, pekanów i parmezanu, a ty będziesz robił to danie raz za razem. Podaj risotto jako przystawkę lub podaj jako danie główne lub obiad z posiekaną sałatką i chrupiącym chlebem.
Ryż Arborio to doskonały wybór do risotto. Carnaroli jest jeszcze lepszy, ale trudniej go znaleźć. Unikaj ryżu długoziarnistego; nie ma wystarczającej ilości skrobi, aby zrobić kremowe risotto. Ryż sushi może działać w mgnieniu oka, ale nie da Ci takich samych rezultatów.
Składniki
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki mielonej szalotki
- 1 średni słodki ziemniak (około 2 szklanki pokrojonej w kostkę)
- 1/3 szklanki posiekanego orzecha pekan
- 3 do 4 szklanek bulionu warzywnego
- 1 szklanka ryżu Arborio (około 6 do 7 uncji)
- 1/2 szklanki świeżego startego parmezanu
- Sól koszerna (do smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie Udekoruj: 1 łyżkę drobno posiekanej zielonej cebuli lub świeżej pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Diana Rattray
Podgrzej 4 szklanki bulionu warzywnego do temperatury wrzenia; zredukuj ciepło do najniższego ustawienia, aby utrzymać ciepło. W międzyczasie, gdy bulion się nagrzewa, przygotuj warzywa. Obierz i posiekaj szalotki. Obierz słodkiego ziemniaka i pokrój go w kostkę 1/4 cala. Posiekaj orzechy pekan.
Diana Rattray
W średnim rondlu roztop masło; dodaj mieloną szalotkę i orzechy pekan; gotować, aż szalotka będzie miękka.
Diana Rattray
Dodaj ryż do szalotki i mieszanki pekan i gotuj, mieszając, przez 1–2 minuty. Dodaj słodkie ziemniaki. Wmieszaj około 3/4 szklanki gorącego bulionu do mieszanki ryżu. Gotuj na średnim i niskim ogniu, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
Diana Rattray
Wmieszaj około 3/4 szklanki gorącego bulionu do mieszanki ryżu. Gotuj na średnim i niskim ogniu, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj dodawanie płynu, od około 1/4 szklanki do 1/3 szklanki na raz, często mieszając, aż ryż i słodkie ziemniaki będą miękkie, ale nie nadmiernie miękkie. Tekstura powinna być kremowa i nieco luźna. Zajmie to około 25 minut i około 3 do 4 filiżanek bulionu. Zdejmij rondel z ognia i dodaj parmezan.
Diana Rattray
Posmakuj i dodaj do smaku sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Podawać z dodatkowym parmezanem i w razie potrzeby udekorować zieloną cebulą lub natką pietruszki.
Porady
- Dobrej jakości składniki zapewnią najlepsze rezultaty, a risotto nie jest wyjątkiem. Używaj dobrej jakości bulionu warzywnego w risotto, najlepiej o niskiej zawartości sodu lub niesolonego. Jeśli masz domowy bulion, tym lepiej. I użyj świeżego parmezanu. Jeśli sam tego nie zetrzesz, w sekcji delikatesów supermarketu znajdziesz startą świeżą parmezan. Ma najwspanialszy orzechowy smak - niczym w pudełkowej marce. Nigdy nie płucz ryżu na risotto; kremowość potrawy zależy w dużej mierze od skrobi zbożowej. Kiedy ryż jest gotowy, nie powinien być papkowaty. Nadal będzie miał trochę „ugryzienie”.
Odmiany przepisu
- Zamiast zielonej cebuli dodaj kilka łyżek szczypiorku do gotowego risotto. Aby uzyskać ostrzejszy smak sera, użyj Pecorino Romano zamiast Parmezanu. Ten ser jest wytwarzany z mleka owczego i ma bardziej pikantny smak. Wymień parmezan na około 1/2 szklanki na 3/4 szklanki sera Fontina lub Gruyere. Jeśli lubisz wino w risotto, wymień około 1/4 szklanki pierwszego dodatek bulionu warzywnego z dobrej jakości wytrawnym białym winem. Możesz pominąć orzechy pekan lub wznieść tosty i dodać je jako dodatek. Jeśli nie masz bulionu warzywnego, użyj niesolonego lub niskosodowego wywaru z kurczaka.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- amerykański
- spadek
