Diana Rattray
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 12 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 6 porcji
Przygotowanie ostryg smażonych na południu nie może być prostsze. Proste panierowanie i smażenie zajmuje nie więcej niż 15 do 20 minut. Podawaj ostrygi jako danie główne z frytkami lub frytkami lub dodaj je do sałatki Cezar lub zielonej sałaty. Robią również świetne przekąski. Jajka na wierzchu lub faszerowane grzyby ze smażonymi ostrygami. Lub rób pyszne ostrygi po'boys z tymi smażonymi ostrygami.
Kwarta ostryg powinna wystarczyć na sześć osób, ale jeśli masz gości, którzy szczególnie lubią ostrygi, możesz dodać dodatkowy kufel i nieznacznie powiększyć przepis.
Składniki
- 1 kwarta ostryg (około 2 szklanki odsączone)
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki
- 2 jajka
- 2 łyżki wody
- 1 szklanka bułki tartej (drobna, sucha)
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej około 2 cale oleju roślinnego w głębokim, ciężkim rondlu lub frytkownicy do 370 F. Ustaw talerz lub patelnię z podwójną grubością ręczników papierowych i odłóż na bok.
Opróżnij ostrygi i dokładnie je wysusz.
W średniej misce połącz mąkę, sól i paprykę.
W innej misce ubij jajka wodą.
Wrzuć bułkę tartą do trzeciej miski.
Zanurz ostrygi w mieszance mąki, aby je pokryć, a następnie zanurz w ubitym jajku. Strząsając nadmiar ciasta jajecznego, zroluj ostrygi w bułce tartej.
Smażyć partiami - około sześć naraz - w gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe, około 2 do 3 minut.
Usuń ostrygi do ręczników papierowych, aby spuścić wodę.
Podawaj ostrygi z klinami cytrynowymi i sosem koktajlowym, sosem tatarskim lub sosem remoulade.
Porady
- Przy wyborze oleju do głębokiego smażenia ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Po pierwsze, punkt dymu. Różne oleje mają różne punkty dymu. Niektóre mają wysoką temperaturę dymu i są idealne do gotowania na wysokiej temperaturze, a inne mają niską temperaturę dymu i najlepiej nadają się do sałatek i innych zastosowań. W przypadku głębokiego smażenia punkt dymu powinien znajdować się około 20 stopni () powyżej punktu dymu. Zobacz tę tabelę dla punktów dymu różnych olejów. Drugim zagadnieniem jest smak. Podstawowy olej roślinny, rzepakowy, olej arachidowy i rafinowany olej słonecznikowy mają od lekkiego do neutralnego smaku i doskonale nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu. Aby ostrygi były ciepłe przez 15 do 20 minut podczas smażenia kolejnych partii, rozgrzej piekarnik do 200 stopni F zacznij smażyć. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Opróżnij ostrygi z ręczników papierowych, a następnie przenieś je na patelnię. Umieść je w piekarniku. Powtórz z pozostałymi ostrygami.
Odmiany przepisu
- Dodaj pikantny smak Luizjany do smażonych ostryg. Dodaj około 1 łyżeczki przyprawy Cajun lub kreolskiej do mieszanki mąki. Jeśli w mieszance przyprawowej jest sól, użyj tylko 1/2 łyżeczki soli. Dodaj łyżkę gorącego sosu do ubitej mieszanki jajecznej, aby uzyskać dodatkowy gorący i pikantny smak. Użyj przyprawionej bułki tartej zamiast zwykłego lub użyj bułki tartej przyprawiony specjalnie dla ryb lub krewetek.
Tagi przepisu:
- ostrygi
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
