Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 18 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 8 minut
- Dekorowanie: 3 godz
- Wydajność: 60 Licitars (60 porcji)
Autentyczne przepisy na licitar to ściśle strzeżone tajemnice przekazywane z pokolenia na pokolenie. Niektórzy twierdzą, że różnią się od piernika tym, że używa się miodu, a nie melasy, ani nie ma żadnych przypraw związanych z piernikiem. Ale niektóre przepisy, takie jak ten autentyczny z Zagrzebia, nawet nie używają miodu.
Chleb miodowy lub piernik można znaleźć w całej Europie. W Austrii i Niemczech są one znane jako lebkuchen lub lebzelter, od którego pochodzi chorwacka nazwa licitar . Są znani jako pernik w Czechach i na Słowacji, pierniczki w Polsce, medenki w Bułgarii, medenjaki w Słowenii i pryaniki w Rosji. Chorwackie legiony pochodzą z północno-zachodniej Chorwacji, ale stały się narodowym symbolem tego kraju i są poszukiwanymi pamiątkami.
Licitary mogą być wytwarzane między innymi w kształty lalek, ptaków, grzybów, podkowy, wieńców i koni. To, co odróżnia je od innych chlebów miodowych lub pierników, to ich czerwona, błyszcząca glazura i ozdobne oblodzenia królewskie. Niektóre mają osadzone kawałki błyszczącego metalu, które wyglądają jak lustro. Licitars zdobią chorwackie choinki i są rozdawane jako znak miłości członkom rodziny i kochankom, którzy przechowują je na zawsze i wystawiają w swoich domach.
Nie zniechęcaj się wezwaniem do drożdży licitar w tym przepisie. To po prostu inna nazwa hartshorn lub sproszkowanego piekarza amoniaku (wodorowęglan amonu). Jeśli nie jest to łatwo dostępne, zamień równą ilość proszku do pieczenia.
Składniki
- Ciasto
- 2, 2 funta cukru
- 2 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki drożdży Licitar (lub amoniaku piekarskiego lub proszku do pieczenia)
- 4, 4 funta mąki uniwersalnej
- W przypadku czerwonej glazury:
- 3/4 funta granulowanego cukru
- 1 kwarta wody
- Opcjonalnie: czerwony barwnik spożywczy
- Do oblodzenia dekoracyjnego
- 1 przepis Royal Icing (w razie potrzeby rozcieńczony odrobiną wody)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W średnim rondlu rozpuść cukier w wodzie na małym ogniu. Ostudzić do temperatury pokojowej i rozgrzać piekarnik do 350 F.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W dużej misce wymieszaj drożdże Licitar i mąkę.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dodaj schłodzoną wodę z cukru i zagniataj, aż będzie gładka. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni lub bezpośrednio na wyłożone pergaminem blachy do pieczenia i pokrój miedzianymi foremkami licitar znanymi jako šteheri lub zwykłe foremki do ciastek w serce i inne tradycyjne kształty.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zrób otwór w górnej części każdego kształtu do zawieszenia wstążki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Usuń resztki i piec 8 minut lub dłużej lub do uzyskania złotego koloru. Powtórz z pozostałym ciastem.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Włóż sznurek przez otwór i zanurz każde ciasteczko w czerwonym szkliwie i zawieś, aby całkowicie wyschło.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Przygotuj lukier królewski. Pozostaw biały lub dodaj wybrany barwnik spożywczy.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rurowe curlicue i inne wzory na czerwonych szkliwach Licitars.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pozwól całkowicie stwardnieć i dostrój cienką czerwoną wstążkę przez otwór, jeśli się rozłączy.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tagi przepisu:
- ciasteczka
- deser
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
