Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Chleb Pita to rodzaj wszechstronnego płaskiego chleba, który jest miękki i lekko gryzący i często ma kieszeń w środku, co jest wynikiem pieczenia chleba w gorącym piekarniku. Ten rodzaj chleba jest popularny na Bliskim Wschodzie, w Grecji i we wschodnim regionie Morza Śródziemnego. Słowo pita pochodzi z języka greckiego.
Aby uzyskać najświeższy chleb pita na przekąski i kanapki, warto sprawdzić, czy w okolicy znajduje się rynek śródziemnomorski lub bliskowschodni. W tych sklepach będzie również prawdopodobnie do wyboru najtańszy bochen chleba. Jeśli nie, istnieje kilka sklepów internetowych, które codziennie wysyłają świeżo upieczony chleb pita. Jeśli wszystko inne zawiedzie, większość supermarketów nosi co najmniej jedną markę komercyjnego chleba pita.
Jeśli żadna z tych opcji nie jest dla Ciebie odpowiednia, możesz również zrobić własny chleb pita.
Gdzie go znaleźć w supermarkecie?
Chleb pita można znaleźć w większości supermarketów w przejściu do chleba. Możesz zobaczyć kilka różnych marek i odmian, takich jak biała, pełnoziarnista, o niskiej zawartości węglowodanów lub bezglutenowa. Niektóre mają kieszenie; inne są bez kieszeni i grubsze. Odmiana kieszonkowa jest najczęściej stosowana w kuchni greckiej do kanapek souvlaki i żyroskopowych. Cieńszy typ z kieszeniami jest najczęściej używany do falafel, hummus, baba ganoush i innych selekcji na Bliskim Wschodzie.
Kupujący Strzeż się
Za każdym razem, gdy kupujesz chleb pita w sklepie, sprawdź datę ważności. Jest to bardzo ważne przy zakupie pita. Ten rodzaj chleba nie schodzi z półek, jak biały chleb pszenny, więc upewnij się, że nie upłynął termin przydatności do spożycia.
Po drugie, sprawdź, jak miękkie jest. Wiele sklepów kupuje pita luzem, zamraża i roztopia. Tak, możesz zamrozić pita, ale smak może się pogorszyć. Bardziej miękkie bochenki chleba są świeższe. Chlebki bardziej jędrne mogły zostać zamrożone i rozmrożone.
Proces pieczenia w celach komercyjnych
Większość pitów pieczona jest w wysokich temperaturach (od 450 do 475 F). Woda w cieście zamienia się w parę, powodując, że pita puchnie i tworzy kieszeń. Po wyjęciu z piekarnika warstwy upieczonego ciasta pozostają oddzielone wewnątrz spuszczonej pity. Umożliwia to otwarcie chleba w celu utworzenia kieszeni.
W nowoczesnych piekarniach komercyjnych pita jest przygotowywana na zaawansowanych automatycznych liniach produkujących tysiące bochenków na godzinę. Piece używane do pieczenia na rynku są znacznie cieplejsze niż tradycyjne piece gliniane o temperaturze do 800 do 900 F. Każdy chleb jest pieczony tylko przez minutę. Pity są następnie chłodzone powietrzem przez około 20 minut na przenośnikach taśmowych, zanim zostaną natychmiast wysłane lub przechowywane w komercyjnych zamrażarkach utrzymywanych w temperaturze 10 F.
