Jon Lovette / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 865 | Kalorie |
| 63g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 59g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 865 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 63g | 81% |
| Tłuszcz nasycony 22g | 112% |
| Cholesterol 170 mg | 57% |
| Sód 2599 mg | 113% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 59g | |
| Wapń 89 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Brukselka to małe kapusty, co oznacza, że mogą być trochę twarde. Duszenie zmiękcza je, dzięki czemu są ładne i delikatne.
Ale niezbyt czuły! Brukselka powinna mieć trochę ugryzienia, trochę chrupnięcia. Tylko nie tak bardzo, że nie możesz przez nie przejść przez zęby.
W tym przepisie najpierw ugotujesz trochę bekonu na patelni, a następnie karmelizujesz brukselkę na tej samej patelni, na tłuszczu bekonowym, a następnie dodasz trochę bulionu i gotujesz na wolnym ogniu przez kilka minut. Ale jak powiedzieliśmy, celem jest delikatna, ale wciąż chrupiąca brukselka.
Z tego powodu, gdy przejdziesz do kroku 3 poniżej, dobrym pomysłem jest gotowanie na małym ogniu przez pięć minut, a następnie przetestowanie jednego. Jeśli potrzebuje więcej czasu, daj mu kolejne pięć minut. Lepiej skoncentruj się na delikatności niż na czasie lub na tym, czy ciecz zmniejszyła się dokładnie o połowę.
Dobrze jest również pozostać trochę płynu na patelni, aby służył jako sos. Ale jeśli Twoja Bruksela jest gotowa, a ty wciąż masz mnóstwo zapasu na patelni, to trochę zgęstnieje, gdy wmieszasz masło. A jeśli chcesz zastosować jakąś mocniejszą magię kulinarną, możesz wymieszać niewielką zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby ją zagęścić.
Malutkie zacznij od około pół łyżeczki skrobi kukurydzianej i wymieszaj w łyżeczce zimnej wody, a następnie dodaj zawiesinę do gotującego się sosu. Nie próbujesz zagęścić go w moździerzu, po prostu chcesz nadać płynowi trochę ciała.
W przeciwnym razie możesz dostosować ilość płynu, którą zużyjesz następnym razem. Szerokość i grubość patelni różnią się tak bardzo, nie mówiąc już o tym, jak gorące stają się palniki na płycie kuchennej, że niemożliwe jest przepisanie dokładnej ilości płynu, która będzie działać dla wszystkich. Gotowanie! To nauka, ale także sztuka.
W wersji wegetariańskiej: Pomiń boczek i podsmaż brukselkę na maśle. Zastąp bulion warzywny kurczakiem.
W przypadku wersji wegańskiej: zrób to wegetariański sposób, aby pominąć tylko masło i zamiast tego użyj oliwy z oliwek.
Składniki
- 11/2 funtów brukselki (łodygi przycięte, a następnie o połowę)
- 11/4 funta wędzonego boczku (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka wywaru z kurczaka
- 2 łyżki masła
- Sól koszerna (do smaku)
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dodaj boczek do zimnej patelni. Ogrzewać powoli na małym ogniu, często mieszając, aż tłuszcz zacznie się renderować, a mięso stanie się złocistobrązowe i chrupiące, ale nie spalone.
Dodaj brukselkę ściętą stroną do dołu i podsmażaj na średnim ogniu przez kilka minut, aż będą lekko zrumienione. Ta karmelizacja doda wiele smaku przepisowi. Następnie użyj szczypiec, aby je odwrócić, aby były odkryte.
Dodaj wywar, zagotuj, a następnie obniż do wrzenia i gotuj, aż płyn zmniejszy się o około połowę (5 do 10 minut), od czasu do czasu mieszając.
Wymieszaj masło, dopraw solą koszerną i sokiem z cytryny i podawaj od razu.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- boczek
- przystawka
- amerykański
- spadek
