Tetra Images / Getty Images
Częstym problemem podczas planowania posiłku lub grilla jest ustalenie, ile jedzenia należy zrobić. Gotowanie w ilości stwarza pewne wyjątkowe wyzwania. Musisz planować z wyprzedzeniem i kupić odpowiednią ilość składników. Czasami wizualizacja dużych ilości jedzenia może być trudna. Kiedy gotujesz rodzinny obiad, zwykle dobrze oceniasz, ile zje Twoja rodzina i może odpowiednio zaplanować. Kiedy gotujesz dla dużej grupy, na przykład 100 osób, musisz zgadywać. Nie chcesz się skończyć, ale jednocześnie nie chcesz mieć za dużo jedzenia.
Właściwa ilość przystawek
Określenie ilości przystawki jest dość proste. Skorzystaj z tych zaleceń w przypadku sałatki ziemniaczanej, sałatki coleslaw lub innych podobnych stron. Można bezpiecznie założyć, że większość osób spożywa około 5 do 6 uncji (objętościowo) na osobę przystawki. Jeśli obsługujesz 100 osób, to 500-600 uncji lub około 4 do 4½ galonów sałatki ziemniaczanej. Znajdź swój ulubiony przepis i skorzystaj z narzędzia do konwersji gotowania, aby pomóc wykonać kilka obliczeń. Tabela konwersji może być również pomocna w określeniu sposobu skalowania przepisów.
Gotowanie dla tłumu
Gotowanie mięsa to nieco inna sprawa, zwłaszcza gdy podajesz więcej niż jeden rodzaj, np. Hamburgery i hot dogi. Niektórzy ludzie mogą chcieć tylko jednego burgera, podczas gdy inni mogą chcieć burgera i hot doga. Jednak inni mogą chcieć dwa hot dogi i tak dalej. Nie da się przewidzieć wszystkich nieuniknionych kombinacji, więc musisz oszacować na podstawie wielkości tłumu.
Ogólnie rzecz biorąc, można bezpiecznie założyć, że każdy gość będzie chciał jednego burgera i jednego hot doga, a następnie doda dwadzieścia procent dla każdego, kto może chcieć wielokrotności. Jeśli więc gościsz 100 osób, to 120 hot dogów i 120 burgerów. Jeśli kupujesz gotowe paszteciki z hamburgerów, kup 120. Jeśli sam robisz paszteciki (aby zaoszczędzić pieniądze lub ponieważ lubisz robić hamburgery), załóż cztery burgery na funt mięsa. Na 120 burgerów potrzebujesz 30 funtów mielonej wołowiny. Oprócz mięsa nie zapomnij o odpowiedniej ilości bułek i przypraw na przyjęcie.
