Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 4 porcje
Curry Spaghetti może wydawać się dziwne, ponieważ curry nie jest jedną z tych rzeczy, które kojarzą się z włoskim gotowaniem. Jednak wydaje się, że często w przepisach mających na celu wzbudzenie namiętności gości i według Livio Cerini del Castagnate nie jest to coś lekkiego: należy dokładnie zmierzyć i szanować czas gotowania.
Składniki
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 łyżki masła (niesolone)
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno zmielona)
- 1 łyżka selera naciowego (drobno zmielona)
- odrobina soli
- 1 suszony liść laurowy (pokruszony)
- 1/4 szklanki mąki
- 1 szklanka bulionu
- 2-3 łyżki kremu
- 1 szklanka mięsa lub ryby (pokrojona w kostkę, patrz sugestie poniżej)
- 3/4 funta (380 g) spaghetti
Kroki, aby to zrobić
Drobno posiekaj średnią cebulę i podgrzej ją na średnim ogniu za pomocą dwóch łyżek niesolonego masła, mieszając drewnianą łyżką i upewniając się, że w ogóle nie więdnie; po kilku minutach dodaj łyżkę stołową każdej drobno posiekanej natki pietruszki i selera i kontynuuj gotowanie na tym samym niskim ogniu; po dziesięciu minutach dodaj dwie zdrowe szczypty soli i pokruszony suszony liść laurowy.
Kontynuuj energiczne mieszanie i dodaj ćwierć szklanki (25 g) mąki, a następnie czubatą łyżkę najlepszego proszku curry.
Kontynuuj pracę mieszanki na małym ogniu, aż uzyskasz dość gęstą pastę, do której powinieneś powoli mieszać filiżankę (250 ml) gotującego się bulionu. Otrzymasz lekko zbrylony krem, który powinieneś gotować na wolnym ogniu przez pół godziny przed usunięciem z ognia i przesączyć przez drobno utkaną ściereczkę serową, aby usunąć różne włókna.
Umieść filtrowany sos w ogniu i dodaj 2-3 łyżki ciężkiej śmietany (lub mleka, jeśli wolisz) i, jeśli chcesz, trochę soku z cytryny. Sos jest skończony i będzie jasnożółty, kremowy i będzie miał tendencję do tworzenia skórki podczas stygnięcia (mieszaj, aby usunąć skórę). Podczas gotowania możesz dodać, jeśli chcesz, pokrojonego w kostkę kurczaka, wieprzowinę lub cielęcinę lub skorupiaki, mięso homara lub krewetki, co doda przyjemnego erotycznego akcentu. Obliczyć pół funta za dwa, a następnie skorupę i udekorować krewetkę, jeśli tak wybierzesz.
Gdy sos się gotuje, wybierz makaron: Spaghetti będzie działać dobrze, podobnie jak inne cieńsze płaskie odmiany. Nie chcesz tutaj penne ani grubego maccheroni. Ugotuj makaron, pół funta dla dwojga, w obfitej, osolonej wodzie i osusz go, póki jest jeszcze raczej al dente. Wróć do garnka do makaronu, polej sosem curry i gotuj, mieszając łyżką, aż sos będzie równomiernie rozprowadzony i makaron się skończy.
Podawać na gorąco!
Tagi przepisu:
- Spaghetti
- Włoski
- Walentynki
- makaron
