Jamie Grill / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 133 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 133 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 94 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 4g | |
| Wapń 29 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To klasyczna zagadka koszerna: tłuczone ziemniaki to klasyczna para z indykiem i sosem Dziękczynienia, ale większość przepisów na tłuczone ziemniaki zawiera masło, mleko lub śmietanę. Jak zatem koszernicy mogą cieszyć się tradycyjnym menu na Święto Dziękczynienia bez uciekania się do tłustej margaryny i śmietanki? Jak się okazuje dość łatwo.
Składniki
- 1 1/2 funta złotych ziemniaków Jukon (obranych, posiekanych)
- 2 do 4 łyżek mleka sojowego
- Cebula w proszku (do smaku)
- Czosnek w proszku (do smaku)
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (lub nieuwodorniona margaryna)
- Opcjonalnie: Bazylia (lub tymianek lub szczypiorek, świeże, posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Umieść obrane i pokrojone ziemniaki w dużym, ciężkim rondlu lub garnku. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć ziemniaki o 1 cal. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15–25 minut lub do momentu, gdy będzie można łatwo przebić ziemniaki widelcem.
Odcedź ziemniaki w durszlaku, zachowując trochę wody do gotowania. Włóż ziemniaki do garnka i zetrzyj je za pomocą młynka do ziemniaków, widelca lub trzepaczki.
Dodaj mleko sojowe i / lub odrobinę zarezerwowanej wody do gotowania ziemniaków po około 1 łyżce stołowej, jednocześnie kontynuując zacierania, aż do uzyskania preferowanej konsystencji.
Dopraw do smaku sproszkowaną cebulą, sproszkowanym czosnkiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj do smaku oliwę z oliwek i / lub nieuwodornioną margarynę. Nie wstydź się skosztować ziemniaków, przyprawiając spudsy, ponieważ chcesz je dobrze zjeść.
Tuż przed podaniem posyp ulubionymi posiekanymi świeżymi ziołami (lub wymieszaj je).
Porady
- Nie martw się brakiem określonych ilości składników. Smakuj jak idziesz i używaj (lub pomijaj) przypraw, które lubisz najbardziej. Jeśli podoba Ci się bardziej rustykalna konsystencja, ugotuj ziemniaki w ich skórkach i zetrzyj je razem z ziemniakami. Jeśli ziemniaki są małe, można je pozostawić w całości podczas gotowania. Aby uzyskać lepszy rozkład smaku, przed zmieszaniem równomiernie posyp je ziemniakami. Wolisz unikać soi? Wypróbuj inne substytuty nabiału, takie jak mleko migdałowe lub kokosowe. Wymieszaj mały pluśnięcie z łyżką ziemniaków i spróbuj najpierw. Możesz również użyć wody do gotowania ziemniaków lub bulionu z kurczaka lub warzyw, aby rozcieńczyć i wygładzić ziemniaki. Ziemniaki skrobiowe, takie jak Russety, tworzą najbardziej puszysty zacier, ale nie są najbardziej aromatyczne z ziemniaków. Jeśli chcesz puszystych tłuczonych ziemniaków o dobrym smaku, zmiksuj na pół ruskie i pół Yukon Gold. Nie kroimy zbyt małych ziemniaków przed ich ugotowaniem. Kiedy odsłonięta jest większa powierzchnia, ziemniaki podczas gotowania dostają się więcej wody - a to oznacza mniej aromatyczny produkt końcowy.
Odmiany przepisu
- Puree ziemniaczane z czosnkiem: Smaż 2–3 posiekane ząbki czosnku na oliwie z oliwek przez około 1 minutę, a następnie dodaj ziemniaki zamiast proszku czosnkowego. Połącz wszystkie składniki w wolnym naczyniu i gotuj na niskim poziomie przez 6 do 7 godzin. Zetrzeć za pomocą tłucznia do ziemniaków na gładką masę.
Tagi przepisu:
- Soja
- przystawka
- koszerny
- rodzinny obiad
