Diana Rattray / The Spruce Eats
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: od 10 do 12 porcji
Tłuszcz z kaczki sprawia, że te ciastka są wyjątkowo delikatne i smaczne. Jeśli nie renderujesz własnego tłuszczu z kaczki, możesz go znaleźć w niektórych sklepach spożywczych i na specjalistycznych rynkach. Jest również dostępny za pośrednictwem Amazon.com i innych sklepów internetowych.
W przypadku lekkich, łuszczących się ciastek wymieszaj i obrabiaj ciasto tak mało, jak to możliwe, tylko do momentu, gdy ciasto będzie wilgotne i będzie się trzymać razem. Ponadto, gdy kroisz ciasto za pomocą krajalnicy do ciastek, nie przekręcaj. Staraj się pamiętać o cięciu w górę iw dół. Skręcanie może powodować, że podczas pieczenia unoszą się w bok.
Składniki
- 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (około 10 uncji)
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia (najlepiej bez aluminium)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 4 łyżki tłuszczu z kaczki (chłodzone przez około 20 minut w zamrażarce do zestalenia)
- 1 szklanka zimnej, dobrze wstrząśniętej maślanki
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie wymieszaj.
Zmiksuj schłodzony / zamrożony tłuszcz z kaczki za pomocą miksera do ciasta, aż mieszanka będzie przypominać posiłek. Dodaj maślankę i mieszaj, aż się zwilży. Wyjdź na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj tylko 2–4 razy. Ciasto będzie miękkie.
Delikatnie wklep w okrąg o grubości około 3/4 cala. Wytnij za pomocą foremek do ciastek i ułóż na przygotowanym blasze do pieczenia. Zbierz resztki ciasta i ponownie wklep w małe kółko. Obrabiaj ciasto tak mało, jak to możliwe.
Piec herbatniki przez około 12 do 15 minut, aż na złoty kolor.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
