Świerk / Julia Hartbeck
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wrząca Wołowina: 2 godz
- Wydajność: 60 bitterballen (20 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 310 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 60 bitterballen (20 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 310 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 59 mg | 20% |
| Sód 438 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 22g | |
| Wapń 111 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bitterballen to mniejsza, zaokrąglona wersja krokietów w kształcie kiełbasy. Smażone w głębokim tłuszczu przysmaki, zwykle zawierające ragout mięsny, są często podawane jako przekąska w holenderskich barach i kawiarniach, a także mogą stanowić część zestawu smażonych przekąsek, zwanych bittergarnituur .
Choć często tłumaczone jako „gorzkie kule”, ten przysmak nie ma gorzkiego smaku. Nazwa w rzeczywistości nawiązuje do tradycji serwowania tych głęboko smażonych przekąsek z gorzkimi smakami, takimi jak jever, chociaż w dzisiejszych czasach częściej je się z piwem. I możemy dodać świetną kombinację.
Istnieje niezliczona ilość wariantów, od cielęciny po warzywa i od krewetek po ser, ale ta wersja wołowiny jest klasyczna. Po prostu podawaj z gładką łagodną musztardą, taką jak Dijon.
Składniki
- Do mięsa
- 2 funty duszonej wołowiny
- 1 duża cebula (ćwiartka)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 2 goździki
- Kilka gałązek świeżego tymianku
- Do kulek wołowych
- 4 uncje masła
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 2 szalotki (posiekane)
- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki wywaru wołowego (z gotowania mięsa)
- 5 arkuszy niesmacznej żelatyny (lub 5 łyżeczek sproszkowanej niesmacznej żelatyny)
- 1/2 szklanki zimnej wody
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
- Gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek pietruszki o płaskich liściach (drobno posiekanej)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- Do panierowania
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 do 2 dużych jaj (ubitych)
- 4 szklanki bułki tartej (świeże)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, te gorzkie kulki są podzielone na wykonalne kategorie, aby lepiej zaplanować gotowanie.
Gotuj wołowinę
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Umieść wołowinę na dużej patelni z wystarczającą ilością wody, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia.
Świerk / Julia Hartbeck
Zeskocz pianę i dodaj cebulę, ziarna pieprzu, liść laurowy, goździki i tymianek.
Świerk / Julia Hartbeck
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie.
Świerk / Julia Hartbeck
Usuń mięso i pozwól mu ostygnąć.
Świerk / Julia Hartbeck
Odcedź płyn do gotowania i odłóż na bok, aby użyć później.
Świerk / Julia Hartbeck
Gdy mięso jest chłodne, pokrój je w małe kostki.
Świerk / Julia Hartbeck
Zrób mieszankę kulki wołowej
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Na dużej patelni zrób zasmażkę z masłem, mąką i posiekaną szalotką.
Świerk / Julia Hartbeck
Za pomocą zasmażki przygotuj salpicon (zmieloną wołowinę), dodając mleko i 2 szklanki odcedzonego płynu do gotowania wołowiny.
Świerk / Julia Hartbeck
Niech się zagotuje, zredukuje ciepło i gotuje na wolnym ogniu przez 30 minut, często mieszając.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozpuść żelatynę w 1/2 szklanki zimnej wody i dodaj do gotującego się salpikonu, regularnie mieszając.
Świerk / Julia Hartbeck
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową, natkę pietruszki, musztardę i pokrojoną w kostkę wołowinę, dobrze mieszając.
Świerk / Julia Hartbeck
Przykryj folią i przechowuj w lodówce do zimna.
Świerk / Julia Hartbeck
Uformuj i usmaż kulki wołowe
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozwałkuj łyżeczki mieszanki salpikonu w czyste, równej wielkości kulki - w sumie około 60.
Świerk / Julia Hartbeck
Chleb je dwa razy.
Świerk / Julia Hartbeck
W międzyczasie rozgrzej olej we frytkownicy do 356 F / 180 C.
Świerk / Julia Hartbeck
Smaż bitterballen partiami na złoty kolor.
Świerk / Julia Hartbeck
Wyjmij z frytkownicy i osusz papierowym ręcznikiem.
Świerk / Julia Hartbeck
Podawaj na gorąco z musztardą Dijon.
Świerk / Julia Hartbeck
Cieszyć się!
Świerk / Julia Hartbeck
Tagi przepisu:
- krokiety
- przystawka
- holenderski
- drugi dzień świąt
