Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 4 godz. 5 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz. 45 min
- Wydajność: 6 porcji
Hiszpańskie słowo colorado oznacza czerwony, który pasuje do tego gulaszu z delikatnej wołowiny. Inne właściwe słowa mogą przyjść na myśl, gdy skosztujesz rezultatów tego łatwego przepisu: bogaty, aromatyczny i satysfakcjonujący. Uznawane za ulubione jedzenie komfortowe w Sonora i Chihuahua (w północnym Meksyku), uznanie dla chili colorado przekracza granicę w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie często podaje się je ze świeżymi tortillami z mąki.
Składniki
- 1 (3 funty) pieczeń wołowa
- 8 suszonych czerwonych papryczek chili (takich jak papryka Guajillo, Anaheim lub New Mexico)
- 2 szklanki przecieru pomidorowego (sos pomidorowy)
- 4 ząbki świeżego czosnku (obrane i drobno pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki smalcu wieprzowego (lub oleju roślinnego)
- 2 szklanki bulionu wołowego (domowej roboty, w puszkach lub przygotowane z kostkami bulionowymi / proszkiem)
- Tortille Mąkowe (do serwowania)
- Udekoruj: biała cebula (posiekana) i kolendra (zerwane i z grubsza podarte liście)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść pieczeń w dużym garnku i przykryj ją wodą.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gotować na wolnym ogniu przez 2–3 godziny, aż stanie się miękki. (Możesz to również zrobić bez nadzoru w powolnym urządzeniu do gotowania).
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Przygotuj sos podczas gotowania wołowiny: Zbierz całe suszone papryczki chili, które wyglądają świeżo, nie są pomarszczone, bez łez ani połamanych kawałków. Spłucz kurz i brud pod chłodną wodą. Pokrój papryczki do sucha, a następnie odetnij wierzch każdego z nich i rozetnij go w połowie.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wytrząśnij nasiona, używając palców lub łyżki, aby usunąć uparte.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Oderwij nadmiar żył biegnących wzdłuż jaśniejszej linii wzdłuż środka.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podgrzać komiczną lub patelnię na średnim ogniu i opiekać suszone chilli przez 2 do 3 minut, obracając je często, aby zapobiec poparzeniu.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść prażone chili w misce i przykryj je gorącą wodą; pozwól im moczyć przez około 30 minut.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Usuń chili z wody i umieść je w blenderze z około 1/4 szklanki płynu do namaczania, przecieru pomidorowego, czosnku, oregano i soli; przecier aż będzie gładki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wyjmij wołowinę z garnka; spuść wodę i albo ją wyrzuć, albo odłóż na bok do innego celu.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podgrzej smalec lub olej w garnku na średnim ogniu.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pokrój lub pociągnij wołowinę na kawałki wielkości kęsa.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Smaż je krótko na oleju. (Ten krok dodaje smaku i tekstury, ale możesz go pominąć w przypadku wersji o niższej zawartości tłuszczu).
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dodaj bulion i mieszankę chili-pomidorów do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż smaki się połączą, a gulasz osiągnie pożądaną konsystencję. (Niektórzy lubią luźny sos, podczas gdy inni wolą gotować go dłużej i pozwolić mu zgęstnieć).
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podawaj chili colorado z gotowanymi na parze tortillami z gorącej mąki i dodatkami posiekanej cebuli i posiekanych liści kolendry.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Porady
- Przechowuj resztki chili colorado w szczelnym pojemniku w lodówce przez trzy dni lub w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy; użyj go innego dnia jako nadzienia do burrito, enchiladas lub tortów. Po opanowaniu tego sosu spróbuj wieprzowiny, kurczaka, tofu lub jajek gotowanych w chili w stanie Kolorado.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- łacina
- rodzinny obiad
