Spruce / Diana Rattray
- Razem: 19 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 14 minut
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 79 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 79 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 57 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 2g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Okra jest popularnym warzywem w wielu częściach świata. Pochodzenie okry jest przedmiotem dyskusji, ale wielu uważa, że pochodzi z Afryki lub Azji Południowej. Okra jest ważnym warzywem w kuchni południowej. Prawdopodobnie został sprowadzony do USA z Afryki na początku 1700 roku. Do 1800 roku było to powszechne warzywo w południowych Stanach Zjednoczonych
Charakterystyczna „śluzowata” substancja pomaga zagęścić gumbo i inne zupy, ale tekstura może być odrażająca, gdy okra jest gotowana na inne sposoby, szczególnie jeśli danie zawiera płyny. Istnieje kilka sposobów na zmniejszenie szczupłości. Kwasowe składniki mogą pomóc zmniejszyć nieprzyjemną teksturę. Trochę soku z cytryny, tamaryndowca lub octu może pomóc lub ugotować okrę z uzupełniającymi pomidorami. Lub spróbuj zanurzyć go w roztworze octu i wody, przy czym wielu kucharzy przysięga - do każdej szklanki wody dodaj 1/4 szklanki octu jabłkowego lub białego octu. Ponieważ goo w okrze oddziałuje z płynami, ważne jest również dokładne suszenie strąków i szybkie gotowanie (aby uniknąć pary). Smażona okra i pieczona okra również wydają się być mniej śluzowate.
To danie z okry stanowi smaczne danie wegetariańskie, podawane na gorącym gotowanym ryżu lub podawane z smażonym kurczakiem południowym, kotletami wieprzowymi lub stekami.
Składniki
- 1 funt okra
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 pomidor (lub około 1 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów w puszkach)
- 1 duża cebula
- Papryka cayenne (lub więcej do smaku)
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki łagodnego curry w proszku (lub do smaku)
- Sól koszerna (do smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umyj strąki okry i dokładnie je wysusz. Odetnij i wyrzuć końcówki i końce trzonu z strąków okry. Pokrój okrę na 1/2-calowe rundy.
Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej lub dobrze przyprawionej patelni żelaznej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący i mieniący się, dodaj pokrojoną okrę i smaż przez 10 minut, często mieszając i obracając, aby nie przykleiła się.
Tymczasem rdzeń pomidora; usuń nasiona i pokrój w kostkę. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki; pokroić cienko. Odłożyć na bok.
Kiedy okra zacznie się zrumienić, dodaj do smaku pokrojonego w kostkę pomidora, pokrojoną cebulę, pieprz kajeński, kurkumę i curry w proszku.
Kontynuuj gotowanie przez około 3 minuty dłużej, aż cebula będzie miękka.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wskazówka
- Wybierając świeżą okrę, szukaj jasnozielonych strąków nie dłuższych niż 4 cale. Powinny być twarde i wolne od wad i uszkodzeń. Jeden funt świeżo przyciętej okry daje w przybliżeniu 4 szklanki plasterków.
Odmiany przepisu
- Jeśli lubisz eksperymentować ze smakami podczas gotowania, niektóre uzupełniające przyprawy i składniki obejmują bazylię, kukurydzę, kolendrę, kreolską lub cajunską mieszankę przyprawową, kminek, curry w proszku, czosnek, sos holenderski, cytrynę, cebulę, pietruszkę, słodką paprykę, pomidory i sosy pomidorowe.
Tagi przepisu:
- Piżmian jadalny
- przystawka
- południowy
- kwanza
