twomeows / Getty Images
Chińczycy wierzą, że otacza nas pięć pól energetycznych lub pięć różnych rodzajów „chi” (氣). Są one również nazywane „pięcioma elementami” i odgrywają ważną rolę we wszystkich aspektach kultury chińskiej, w tym w sposobie jedzenia. Teoria ta stwierdza, że jeśli te pięć elementów zostanie zmienionych lub przeniesionych, może to poważnie wpłynąć na los człowieka.
„Pięć elementów” (五行) jest również znanych jako pięć czynników, pięć faz, pięć ruchów, pięć sił, pięć procesów i pięć planet.
Jeśli koncepcja yin i yang jest centrum kultury chińskiej, teorię „pięciu żywiołów” należy potraktować jako kamień węgielny. Ale czym dokładnie jest pięć elementów chińskiej kuchni i jak odgrywają one rolę w chińskiej kuchni?
Teoria pięciu elementów
Pięć elementów to metal (金), drewno (木), woda (水), ogień (火) i ziemia (土). Chińczycy używają tej teorii pięciu elementów do wielu rzeczy, od interakcji między organami wewnętrznymi do polityki i medycyny chińskiej po gotowanie i jedzenie.
To tak jak znalezienie idealnej równowagi yin i yang, to próba znalezienia idealnej równowagi między pięcioma żywiołami. Istnieją dwa główne związki między tymi pięcioma elementami. Jedno nazywa się „wzajemnym pokoleniem (相 生)”, a drugie nazywa się „wzajemnym pokonywaniem (相 剋)”.
Przykłady wzajemnego generowania:
- Drewno wzmocniło ogień. Ogień stworzył Ziemię (popiół). Ziemia zawierała i wydobywała metal. Metal poprawiał jakość wody. Woda pomaga w rozwoju lasu.
Przykład wzajemnego przezwyciężenia:
- Ziemia może zatrzymać wodę, woda może zatrzymać ogień, ogień może stopić metal, metal może ciąć drewno, drewno może konsumować ziemię.
Aby dać przykład z natury, roślina (drewno) rośnie, gdy otrzymuje wodę. Po spaleniu drewno rodzi ogień, a następnie spalone popioły wracają na ziemię.
Pięć elementów w kuchni chińskiej
Chińscy zielarze i lekarze uważają, że aby właściwie leczyć pacjenta, musisz znać stan pięciu elementów w jego ciele. Każdy niedobór lub nadmiar pierwiastka może prowadzić do choroby.
Pięć elementów reprezentuje również nasze pięć głównych narządów: płuco (metal), wątroba (drewno), nerka (woda), serce (ogień) i śledziona (ziemia). Pięć elementów reprezentuje również pięć różnych kolorów: biały (metal), zielony (drewno), czarny / niebieski (woda), czerwony (ogień) i żółty (ziemia).
|
Element |
Yin |
Yang |
Uczucia |
Zabarwienie |
Smakuje |
|---|---|---|---|---|---|
|
Drewno |
Wątróbka |
Pęcherzyk żółciowy |
Wściekłość |
Zielony |
Kwaśny |
|
Ogień |
Serce |
Jelito cienkie |
Szczęście |
Czerwony |
Gorzki |
|
Ziemia |
Śledziona |
Żołądek |
Myśl |
Żółty |
Słodkie |
|
Metal |
Płuca |
Jelito grube |
Smutek |
Biały |
Pikantny |
|
woda |
Nerki |
Pęcherz |
Strach |
czarny |
Słony |
W medycynie chińskiej i gotowaniu uważa się, że jeśli jesteś słaby lub chory w niektórych częściach ciała lub narządów, powinieneś spożywać określone kolory / elementy żywności, aby pomóc Ci poczuć się lepiej i poprawić swoje zdrowie. Na przykład, jeśli masz problemy zdrowotne z nerkami, powinieneś jeść więcej jedzenia, które ma kolor czarny / wodny, takiego jak ucho z drewna, wodorosty i czarny sezam.
Red / Fire / Heart Food
Chińczycy uważają, że spożywanie czerwonego koloru jest dobre dla twojego serca, jelita cienkiego i mózgu.
Do żywności zaliczanej do tej kategorii należą marchew, pomidor, słodki ziemniak, truskawka, chili, czerwona fasola, czerwona papryka, jujube, jagoda goji, owoc smoka, jabłko, brązowy cukier i wszystko inne, co ma odcień czerwieni.
Pokarm zielony / drewno / wątroba
Lista zielonych produktów spożywczych może być nieskończona. Niektóre z głównych składników stosowanych w chińskim jedzeniu to fasola mung, chińskie pory, wasabi oraz wszystkie zielone warzywa i owoce.
Żywność żółta / ziemska / śledziona
Zgodnie z tą teorią żółty pokarm jest dobry dla układu trawiennego i śledziony.
Znowu żółty jest powszechnym kolorem w żywności. Możesz jeść takie rzeczy, jak kukurydza słodka lub młoda, żółty słodki ziemniak, taro, owies, dynia, dynia piżmowa, żółta papryka, soja, żółtko, twaróg fasolowy, imbir, pomarańcza, owoce gwiaździste, cytryna, ananas, papaja, orzeszki ziemne, orzech, kochanie i więcej.
Żywność biała / metalowa / do płuc
Do typowych białych produktów spożywczych należą ryż i makaron, które są podstawowymi elementami kuchni chińskiej. Lista obejmuje również nasiona lotosu, daikon, cebulę, czosnek, gorzki melon, melon zimowy, brokuły, pędy bambusa, kłos białego drewna, mleko, tofu, mleko sojowe, gruszkę azjatycką, banan, migdał, biały sezam, cukier kamienny i więcej.
Żywność czarna / wodna / nerkowa
Czarne i niebieskie pokarmy są podobno dobre dla nerek, kości, uszu i narządów rozrodczych.
Czarne lub ciemnoniebieskie potrawy nie są tak liczne, ale lista zawiera kilka świetnych opcji. Poszukaj składników, takich jak kłos drewna, wodorosty, grzyby shiitake, bakłażan, czarna fasola, rodzynki, jagoda, czarne winogrona, czarny sezam, ocet czarny, herbata, sos ze słodkiej fasoli i inne.
To nie jest dieta na receptę
Uwaga: zbilansowana dieta jest bardzo ważna. Ten artykuł ma na celu wprowadzenie Cię w teorię pięciu elementów, odzwierciedloną w chińskim jedzeniu. Nie został zaprojektowany jako magiczne lekarstwo na wszystko, co cię trapi. Jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed przyjęciem jakiejkolwiek określonej diety.
Podstawowe wskazówki dotyczące gotowania chińskiego jedzenia w domu
