Tetra Images / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 warstwa ciasta lub 8 do 12 babeczek
Siedmiominutowy lukier z brązowego cukru to klasyczny przepis. Pojawił się w gazetach już w 1912 roku, choć najczęściej kojarzy się z latami 30. XX wieku. Najwyraźniej mniej więcej w tym czasie podniósł moniker „7-minutowy” i, ze względu na technikę, nazywa się go również „gotowanym lukrem”. Jakkolwiek chcesz to nazwać, jest to szybki i pyszny lukier do ciast i babeczek, nadający Twoim domowym deserom uroczą staromodną nutę.
Ten lukier jest zrobiony z białek jaj i brązowego cukru, a także wanilii. Najpierw użyjesz podwójnego bojlera, a ciepło z wrzącej wody pomaga gęstnieć podczas bicia. Następnie wymaga tylko odrobiny dodatkowego bicia i jest gotowy do zamrożenia ciasta.
Powstały lukier jest biały i puszysty jak krem piankowy. Ma ciepły, karmelowy smak z idealną ilością słodyczy. Spróbuj lukru na różnych rodzajach ciasta. Jest szczególnie odpowiedni do sezonowych przepisów, takich jak babeczki z masłem orzechowym, ciasto z przyprawami jabłkowymi i każdy przepis z orzechami włoskimi lub dynią. Bądź też kreatywny; niektórzy fani stwierdzili, że jest fantastyczny na ciastach ananasowych.
Składniki
- 1 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 duże białka jaj
- 6 łyżek wody
- Sól kreskowa
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Na szczycie podwójnego bojlera dodaj brązowy cukier, białka jaj, wodę i sól. Ustaw podwójny kocioł nad wrzącą wodą.
Ubij cukier i mieszankę jajek za pomocą elektrycznego ubijaka, aż lukier zgęstnieje. Powinno to zająć około 7 minut, a lukier powinien zachować swój kształt po upuszczeniu z ubijaka.
Zdejmij miskę z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy.
Kontynuuj bicie, aż lukier będzie wystarczająco gruby, aby się rozprzestrzeniać.
Rozłóż na swoim ulubionym torcie i ciesz się!
Porady
- Przepis powoduje, że lukier wystarczy na ciasto 9x12, dwie 9-calowe warstwy ciasta lub kilkanaście babeczek. Upewnij się, że wrząca woda nie pęka tak mocno, że dotknie górnej podwójnej miski kotła. Dodatkowe ciepło może powodować ziarnisty szron. Najlepiej rozprowadzić lukier, gdy jest jeszcze ciepły. Po prostu upewnij się, że twoje ciasto jest chłodne, zanim zaczniesz lukier.
Odmiana przepisu
- Wiele najstarszych przepisów na siedmiominutowy lukier z brązowego cukru dodaje syrop kukurydziany. Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz zastosować się do tej sugestii, dodaj 1 1/2 łyżeczki lekkiego syropu kukurydzianego (niektórzy używają do 1 łyżki stołowej) do mieszanki białka i brązowego cukru. Zmniejsz również ekstrakt waniliowy do zaledwie 1 łyżeczki. Inne przepisy na gotowany lukier dodają 1/4 łyżeczki śmietanki kamienia nazębnego zamiast syropu kukurydzianego. Ekstrakt waniliowy można dodać lub pominąć.
Tagi przepisu:
- ciasto
- lukier z brązowego cukru
- deser
- amerykański
