Lisa Stokes / Getty Images
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 2 minuty
- Gotuj: 15 minut
- Czas konserwowania: 10 minut
- Wydajność: 2-3 słoiki pół pint (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2-3 słoiki z pół pintem (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 115 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 4 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 29g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 5% |
| Białko 1g | |
| Wapń 73 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jasnoczerwone łodygi rabarbaru z wczesną wiosną nadają temu zachowaniu jego piękny kolor, a także ostry smak. Użyj kompotu z rabarbaru jako polewy do lodów lub innych deserów (jest świetny na ciasteczkach z imbiru!). Możesz go również używać do robienia mini-tart, dodawania go do truskawek lub innych świeżych owoców do robienia ciast lub zamrażania w pyszny sorbet.
Składniki
- 4 szklanki rabarbaru (posiekanego; 1 1/2 funta łodygi rabarbaru)
- 3/4 do 1 1/4 szklanki cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości garnku na małym ogniu, zaczynając od mniejszej ilości cukru. Mieszaj ciągle, aż cały cukier się rozpuści.
Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż kawałki rabarbaru rozpadną się. Gdy kompot będzie mniej więcej tak gruby jak sos jabłkowy, wyłącz ciepło.
Posmakuj i dodaj dodatkowy cukier, jeśli pragniesz więcej słodyczy. Pamiętaj jednak, że kwaśny smak jest częścią tego, co wyróżnia rabarbar. Jeśli dodasz dodatkowy cukier, przywróć ciepło do niskiego poziomu i stale mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Napełnij czyste słoiki konserwowe kompotem rabarbarowym, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni. Delikatnie, ale zdecydowanie dotknij dolnej części każdego słoika dłonią, aby osiąść kompot i uwolnić pęcherzyki powietrza. Przykręcić pokrywki konserw.
Przetwarzaj we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.
Użyj jako dodatek do tart, ciast lub sorbetów.
Odmiany przepisu
- Połącz z truskawkami. Rabarbar truskawkowy to klasyczne połączenie. Wystarczy zamienić 1/2 rabarbaru na obrane i pokrojone truskawki i zmniejszyć ilość cukru. Używaj miodu zamiast cukru. Wybierz łagodny, lekko zabarwiony miód, taki jak kwiat pomarańczy lub koniczyna. Zużyj 1/3 mniej miodu niż cukier wymagany w przepisie. Dodaj świeży lub krystalizowany imbir. Imbir doskonale łączy się z rabarbarem. Dodaj do przepisu 1 do 2 łyżeczek startego świeżego imbiru lub 1 łyżkę drobno posiekanego krystalizowanego (kandyzowanego) imbiru. Zamień kompot w rabarbarowy sorbet. Schładzaj kompot w lodówce przez noc (od 8 do 12 godzin) lub przez 24 godziny. Przetwarzaj w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta.
Fakty rabarbaru
Rabarbar należy do rodzaju Rheum . Pochodzi z Syberii, więc tak, jest odporny na zimno! Rabarbar jest dość łatwy do uprawy i chociaż wolałby pełny, będzie tolerował częściowe słońce.
Łodygi liści są tym, co jemy. Zielone części liści są toksyczne, dlatego nigdy nie widzisz łodyg rabarbaru na sprzedaż z dołączonymi liśćmi.
Rabarbar, najczęściej traktowany jak kwaśny „owoc” i słodzony, jest również stosowany jako warzywo w pikantnych potrawach.
Zielone rabarbarowe łodygi są również jadalne, a ich smak jest identyczny z czerwonymi.
Tagi przepisu:
- Rabarbar
- przystawka
- amerykański
- wiosna
