Molly Watson
-
Zacznij od świeżych brukselek
Molly Watson
Pieczenie brukselki wydobywa ich głęboki orzechowy smak. Ta technika może przekształcić więcej niż jednego uznanego kapusta brukselskiego w kochanka brukselki. Łatwo nawracaj hejterów w swoim życiu, wykonując te proste kroki!
Podobnie jak w przypadku wszystkich owoców i warzyw, zacznij od świeżych brukselek. Poszukaj zewnętrznych liści, które są ciemnozielone i żywe, a końcówki łodyg, które nie są brązowe ani wysuszone. Unikaj brukselki, która ma siniaki, skaleczenia lub rumiane liście. Jeśli zobaczysz brukselkę na łodydze, sprzedaj ją. Kiełki na łodydze pozostaną świeżej dłużej niż kiełki, które zostały zerwane i sprzedane luzem.
Zaplanuj na około 1/2 funta (8 uncji) surowych brukselek na osobę. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (kiełki będą ładnie pieczone w dowolnym miejscu w zakresie 350 do 400 stopni Fahrenheita).
-
Przytnij brukselkę
Molly Watson
Pracuj z jedną brukselką na raz; odciąć i wyrzucić koniec trzonu.
Zdejmij i wyrzuć zewnętrzne liście brukselki. Tylko pierwsza warstwa jest w porządku lub, jeśli chcesz złagodzić intensywność smaku brukselki, oderwij wystarczająco dużo liści, aby uzyskać bardziej miękką zieleń. Powtórz ze wszystkimi brukselkami.
Ten proces obierania jest wart czasu. Zewnętrzne liście są twardsze, gotują się dłużej i mogą prowadzić do nadmiernie upieczonych kiełków. Nie martw się; nie musisz wyrzucać tych wszystkich pięknych liści. Owinąć je luźno w folię i ugotować w ciągu kilku dni. Spróbuj szybkiego smażenia lub smażenia!
-
Wytnij je do podobnego rozmiaru
Molly Watson
Chociaż oczywiście możliwe jest pieczenie brukselki w całości, mają one większą powierzchnię do zrumienienia i uzyskania pyszności (i stają się kruche szybciej), jeśli poświęcisz chwilę, aby je pokroić na pół wzdłuż.
-
Dodaj olej i posiekaj brukselkę
Molly Watson
Umieść przycięte brukselki na patelni do pieczenia lub pieczenia. Aby ułatwić czyszczenie, najpierw wyłóż patelnię papierem pergaminowym. Skrop brukselkę odrobiną oleju i podrzuć je, aby równomiernie pokryć kiełki. Ułóż je w jednej warstwie. Jeśli chcesz poświęcić trochę czasu, aby ustawić je ścięte, skończysz z bardziej równomiernie zarumienionymi kiełkami. Posyp solą i innymi przyprawami, których chcesz użyć.
-
Pieczeń je
Molly Watson
Teraz masz wybór; możesz zrobić chrupiące prażone brukselki lub bardziej miękkie prażone brukselki:
Chrupiące brukselki: po prostu włóż patelnię z kiełków do gorącego piekarnika i piecz aż do zrumienienia i miękkości przez około 30 minut.
W przypadku miękkich brukselek: wlej około 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw, a nawet zwykłą wodę do garnka, przykryj i włóż do gorącego piekarnika na 20 minut, odkrywaj i kontynuuj pieczenie, aż kiełki się zarumienią, a płyn będzie całkowicie odparowano przez kolejne 15 minut.
-
Podawaj te kiełki!
Molly Watson
Pieczone brukselki podawaj na gorąco lub przynajmniej na ciepło. Po wyjęciu z piekarnika będą ciepłe i pyszne przez 30, a nawet 45 minut, jeśli przykryjesz je i umieścisz w ciepłym miejscu.
Teraz nadszedł czas, aby skropić ocet balsamiczny, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, przykryć wiórkami parmezanu, polać sokiem z cytryny, dodać odrobinę sosu rybnego lub dodać kilka kropli gorącego oleju chili lub płatków chili, jeśli chcę podawać im dodatkowe smaki.
