Ellen Zachos
Bananowa jukka ma długą historię stosowania wśród zachodnich plemion indiańskich. Korzeni używano do mydła, a liście tworzą doskonały sznurek. Ale znasz nas, interesuje nas słodki, pyszny owoc jukki bananowej!
Różnica między Yucca a Yuca
Po pierwsze, żeby być jasnym: jukka i juka to nie to samo. Yuca jest jadalnym korzeniem rośliny manioku, a juka jest rośliną z rodziny Agave, powszechnie stosowaną jako roślina krajobrazowa w suchym klimacie.
Jukasy to odporne na suszę, soczyste rośliny i chociaż są rodzime na pustyni, można hodować baccata Yucca w wielu klimatach. Jest trudny do strefy 6 i najlepiej rośnie przy pełnym słońcu i szybko osuszającej, piaszczystej glebie.
Ilustracja: Kaley McKean. © Świerk, 2019
Skąd wzięła się nazwa Banana Yucca?
Jukka bananowa jest tak nazwana, ponieważ ktoś uważał, że owoc wygląda jak banany. Po dojrzeniu owoc ma od 2 do 3 cali długości i jest średnio zielony. Sztywne, niebiesko-zielone liście obszyte zwiniętymi włóknami sprawiają, że jest atrakcyjna nawet wtedy, gdy roślina nie kwitnie. Łodygi kwiatów juki bananowej mają od trzech do pięciu stóp wysokości i wytwarzają gęsty kolec dużych, jasnych białych kwiatów. To imponująca roślina, nawet jeśli nie chcesz jej jeść.
W zależności od lokalizacji owoce juki bananowej dojrzewają od wczesnej do środkowej jesieni. Ponieważ owoc jest zielony, nie można polegać na jego kolorze, aby wiedzieć, kiedy jest dojrzały. Zamiast tego delikatnie go ściśnij; jest dojrzały, gdy owoc lekko się poddaje. Powinien być miękki, ale nie papkowaty. Możesz albo wybrać każdy owoc juki bananowej osobno, albo pokroić łodygę, która trzyma całą grupę owoców tuż nad tym, gdzie wyłania się z liści.
Każdy owoc zawiera dużo nasion; zdecydowanie nie jest to coś, co można po prostu wsunąć do ust i zjeść w całości. Surowe owoce są jadalne i lekko słodkie, ale naturalna słodycz owoców jest intensyfikowana przez ciepło, które również zmiękcza owoce i ułatwia pracę.
Jak korzystać z owoców bananowej juki
Aby przygotować miąższ, umyj owoce i rozłóż je na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 400 F przez 20–30 minut lub do momentu, gdy owoce łatwo przebijesz szpikulcem, a następnie wyjmij z piekarnika. Gdy owoc ostygnie wystarczająco, aby go dotknąć, rozłóż go, naciskając kciukiem na spód owocu i odrywając sekcje.
Każdy owoc ma trzy sekcje, a każda z nich zawiera podwójną linię dużych, czarnych nasion. Próbowaliśmy przepuścić gotowane owoce przez młyn spożywczy, a wyniki były zabawne. Czarne nasiona dosłownie wyrzucono w powietrze, odpychając szafki i blaty. O wiele łatwiej jest rozdzielić owoce palcami, a następnie zebrać nasiona i włókna, które utrzymują je na miejscu. Chociaż słyszeliśmy, że nasiona można wysuszyć i zmielić na mąkę, jeszcze tego nie próbowaliśmy. Wyrzuciliśmy nasze nasiona na podwórko, mając nadzieję na rozpoczęcie własnej uprawy juki bananowej w domu.
Pieczony owoc jest niewiarygodnie słodki. Jako purée stanowi doskonałą przystawkę podobną do musu jabłkowego, ale ma swój niepowtarzalny smak. Możesz również pokroić go i użyć jako nadzienia do ciasta lub zrobić niezwykły obrót. Wypróbuj go bez dodatkowego słodzika - sam jest pyszny.
