Getty Images
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 2 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 761 | Kalorie |
| 45g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 79g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 761 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 45g | 58% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 87% |
| Cholesterol 529 mg | 176% |
| Sód 2607 mg | 113% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 79g | |
| Wapń 111 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Embutido to pieczony na parze i smażony klopsik, który jest często podawany na przyjęciach, spotkaniach rodzinnych i innych specjalnych okazjach na Filipinach. Wykonanie nie jest trudne, a składniki nie są drogie ani niezwykłe. Dlaczego jest to danie „na specjalne okazje”, ma prawdopodobnie więcej wspólnego z jego wyglądem niż cokolwiek innego.
Dlaczego embutido ma kształt kłody? Naśladować kształt hiszpańskiego embutido, które z definicji jest kiełbasą. W tym kontekście embutido jest lokalną adaptacją tradycyjnej żywności kolonizatora.
Tradycyjna receptura na embutido wymienia tłuszcz podstawowy (zwany również smalcem z liści; sinsal , po filipińsku) wśród niezbędnych składników. Smalec liściasty rozprowadza się płasko, mieloną wieprzowinę miesza się z posiekanymi warzywami, słodki marynowany smak i rodzynki umieszcza się na środku, konserwowane kiełbaski wiedeńskie lub hot dogi są opcjonalnie układane na wierzchu, jedna krawędź smalcu liścia jest złożona nad mieloną wieprzowiną, boki są schowane, a całość zwinięta w kłodę.
Proces owijania jest bardzo podobny do robienia sajgonek, które Filipińczycy przyjęli od Chińczyków, ich wieloletnich partnerów handlowych, którzy prowadzili interesy w kraju na długo przed tym, jak Magellan zgubił się i wylądował na środkowych Filipinach, myśląc, że dotarł do legendarne wyspy przyprawowe.
Obecnie tłuszcz tłuszczowy jest trudny do pozyskania. Jednym z powodów jest to, że hodowcy wieprze sprzedają go bezpośrednio producentom smalcu, ponieważ tłuszcz kalafiorowy jest uważany za najwyższy stopień smalcu. Innym powodem jest to, że pokolenie tłuszczów jest przerażające i złe woli przycinać tradycyjne potrawy tym, co postrzegane jest jako niepotrzebna zawartość tłuszczu.
Składniki
- 2 szklanki / 1/2 kg wieprzowiny (drobno zmielona)
- 1/4 szklanki marchewki (drobno posiekanej)
- 1/4 szklanki papryki (drobno posiekanej)
- 1/4 szklanki przyprawy (słodka marynowana, odsączona lub 1/4 szklanki rodzynek lub 1/8 szklanki słodkiej marynaty i 1/8 szklanki rodzynek)
- 2 łyżeczki soli (kamień)
- 1 łyżeczka białego pieprzu (mielonego)
- 3 jajka (lekko ubite)
- Udekoruj: keczup
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Włóż miksturę do dwóch lub trzech pustych puszek po mleku (w zależności od wielkości puszek), szczelnie ją pakując.
Przykryj puszki folią. Umieść w koszu do gotowania na parze na 45 do 55 minut. Chłodny.
Odwróć puszki i dotknij embutido . Jeśli nie spadają łatwo, obróć je nożem.
Owinąć każde embutido folią spożywczą i schłodzić przez kilka godzin, najlepiej przez noc. To jest sekret robienia tych czystych plasterków. Wciąż ciepłe embutido rozpadnie się w plasterkach.
Aby podać, rozpakuj embutido i pokrój na pół cale plastry.
Udekoruj keczupem lub podawaj keczup z boku. Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- azjatyckie
- Boże Narodzenie
