Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Istnieje blisko 100 odmian ogórków, ale najbardziej znamy krojenie, marynowanie i ogórki angielskie. Te trzy typy różnią się rozmiarem, wyglądem, smakiem i teksturą. Spośród tych trzech angielski faworyt jest preferowany przez wielu z kilku powodów.
Angielskie ogórki, Cucumis sativus, były hodowane w celu stworzenia ogórka bez niektórych bardziej niepożądanych cech, które ma to warzywo, takich jak twarda skórka zewnętrzna, duże nasiona i gorzki smak. Są one również znane jako ogórek szklarniowy, ogórek bez buraków, ogórek bez pestek i ogórek europejski.
Wygląd
Angielski ogórek jest długi, cienki i prosty. Może być dwa razy dłuższy niż zwykły krojony ogórek; typowy angielski ogórek ma około 14 cali długości. Skórka jest ciemnozielona i gładka (co oznacza, że nie ma żadnych guzków na trawionych ogórkach), z grzbietami biegnącymi wzdłuż warzyw.
Wnętrze jest jasnozielone, wysadzane bardzo małymi nasionami pośrodku. Ponieważ skóra jest delikatna i łatwo ją podrzeć lub naciąć, co otwiera drzwi do pleśni, prawie zawsze będzie pakowana w folię termokurczliwą, aby ją chronić i przedłużyć okres przechowywania ogórka.
Smak i Tekstura
Angielski ogórek jest na ogół słodszy niż zwykły zwykły ogórek, który ma wiele dużych nasion, co przyczynia się do jego gorzkiego smaku. Skóra jest cieńsza niż krojony ogórek i dlatego nie trzeba jej obierać. A ponieważ nasiona są bardzo małe, łatwe do jedzenia i strawienia, ogórek nie musi być sadzony przed rozkoszą - możesz po prostu pokroić i podać.
Kupowanie i przechowywanie
Ogórki angielskie są sprzedawane przez cały rok i zwykle są droższe niż zwykłe ogórki. Wiele razy są one oznaczone jako „ogórki bez pestek”. Można je znaleźć w dziale produktów w lokalnym sklepie spożywczym, zwykle sprzedawanym w plastikowym opakowaniu.
Poszukaj ogórka, który jest równomiernie cylindryczny, o długości od 10 do 15 cali i średnicy od 1 do 2 cali. Najpierw zacznie gnić na końcach, więc delikatnie ściśnij oba końce ogórka, aby sprawdzić, czy nie ma lepkości, a następnie przejedź ręką wzdłuż całego warzywa, aby znaleźć miękkie plamy; cały ogórek powinien być twardy. Najlepiej unikać, jeśli folia termokurczliwa poluzowała się gdziekolwiek, szczególnie jeśli wewnątrz plastiku widać wilgoć lub płyn.
Przechowuj angielski ogórek w plastikowym opakowaniu w lodówce. Powinien pozostać świeży przez około 1 tydzień, o ile nie zatrzyma wilgoci; możesz uniknąć wilgotnej szuflady na warzywa i umieścić ją w suchszym miejscu w lodówce. Używając tylko części ogórka, otwórz jeden koniec i odciągnij plastik, odetnij potrzebną ilość, a następnie zawiń koniec nadmiarem plastiku. Pamiętaj również, aby spłukać tylko kawałek ogórka, którego będziesz używać.
Używanie i jedzenie
Ogórki angielskie są preferowane przez większość szefów kuchni niż zwykłe ogórki ze względu na jadalną skórkę i nasiona. Dzięki temu są łatwe w użyciu i doskonałe do sałatek, surowych przystawek, a nawet są spożywane same. Idealnie nadają się do kanapek z ogórkową herbatą, w kremowym dipie z ogórka oraz jako część wegańskiej sajgonki.
Oczywiście można również po prostu pokroić lub pokroić w „palce” i dodać do talerza crudite lub jako polewę kanapkową lub aby dodać chrupkości sałatce z tuńczyka.
