Andreas Kaspar / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 660 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 57g | Węglowodany |
| 42g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 660 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 52% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sód 198 mg | 9% |
| Węglowodany ogółem 57g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 42g | |
| Wapń 172 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słowo fasulia, czasami pisownia fasolia, jest libańskim określeniem czerwonej fasoli. Jednak w innych krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Egipt i Turcja, może odnosić się również do zielonej fasoli. Dlatego gulasz Fasulia jest tradycyjnie obfitym, wolno gotowanym daniem z fasoli w przyprawionym sosie pomidorowym.
Gulasz można uczynić wegetariańskim, całkowicie pomijając wołowinę lub jagnięcinę i po prostu podając ją na łóżku z ryżu lub ciepłego płaskiego chleba, takiego jak pita lub naan. Ciepłe przyprawy i ziemisty sos pomidorowy sprawiają, że jest to pocieszające danie nawet bez białka i, oczywiście, zawsze można dodać trochę ciecierzycy. Jeśli jednak dołączone jest mięso, jest to obfite danie, które doskonale nadaje się do posiłków w chłodne, zimowe dni.
Przyprawy, takie jak mielony kminek, kolendra i ziele angielskie, zapewniają nie tylko głębię smaku, ale także wspaniały aromat bez dodawania ciepła, co jest bardziej powszechne w środkowowschodnich potrawach. I działają równie dobrze zarówno z zieloną fasolą i pomidorami, jak i wołowiną lub jagnięciną, więc nie jest wymagana zmiana receptury, aby ten wegetariański.
Podczas dodawania mięsa wołowina lub jagnięcina działają równie dobrze, więc to tylko kwestia, którą osobiście wolisz. Duszone mięso wołowe w kostkach jest dość łatwe do znalezienia we wszystkich supermarketach i sklepach mięsnych. Chociaż jagnięcina w kostce może być nieco rzadziej spotykana, nadal powinna być dostępna we wszystkich sklepach mięsnych i wielu dużych sieciach supermarketów. Zapytaj w kasie mięsa, a są szanse, że będą w stanie pokroić jagnię w kostkę duszoną. Powolne gotowanie na wolnym ogniu w sosie zmniejszy większość naturalnej gaminess jagnięciny, ale jeśli jesteś fanem, nadal znajdziesz mnóstwo smaku.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 funtowe mięso gulaszowe (jagnięcina lub wołowina, pokrojone w kostkę)
- 1 średnia cebula (obrana i posiekana)
- 2 ząbki czosnku (obrane i mielone)
- 1 (16 uncji) można zmiażdżyć pomidory
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 8 szklanek wody
- 1 (4 uncje) puszki przecieru pomidorowego
- 1 funt zielonej fasoli (mrożonej lub świeżej)
- Opcjonalnie: 1/4 mąki (z odrobiną wody)
Kroki, aby to zrobić
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika. Dodaj pokrojone w kostkę mięso gulaszowe i brązowe ze wszystkich stron.
Dodaj posiekaną cebulę i mielony czosnek.
Dodaj pokruszone pomidory, dobrze mieszając je z mięsem, czosnkiem i cebulą.
Dodaj zmielony kminek, mieloną kolendrę, mielony ziele angielskie, sól i pieprz.
Wlej wodę i przecier pomidorowy. Dobrze wymieszaj i połącz. Dodaj zieloną fasolę i zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i gotowe.
Sos powinien lekko zgęstnieć podczas gotowania. Jeśli nie, lub jeśli chcesz grubszy sos, ubij w zawiesinę złożoną z 1/4 szklanki mąki zmieszanej z niewielką ilością wody, aż będzie dobrze połączona. Następnie gotuj sos na wysokości przez kilka minut, aby umożliwić gotowanie surowej mąki i zagęszczenie sosu.
Podawaj gulasz z białym ryżem i zieloną sałatą.
Tagi przepisu:
- zielone fasolki
- danie główne
- Środkowo Wschodni
- rodzinny obiad
