Butternut Squash and Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Razem: 2 godz. 5 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 105 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Wydajność: służy od 6 do 8
Prażona dynia piżmowa potęguje jej smak i zmniejsza czas przygotowania tej pysznej, wszechstronnej lasagny. (Zaoszczędź czas, który zaoszczędzisz, aby umyć i skontrolować pory, które mogą zawierać owady i wydają się być dość brudne!) Dodatkowa praca spędzona na czyszczeniu porów jest warta wysiłku - nadają sosowi beszamelowemu wspaniały aromat wielki kontrapunkt dla słodyczy squasha.
PS Nie zniechęcaj się długimi instrukcjami przygotowania pora - proces jest o wiele prostszy do zrobienia niż opisanie!
Składniki
- 1 duży kabaczek butternut (łącznie około 3 1/2 do 4 funtów; spłukany, podzielony na pół i wysiany)
- 4 średnie pory
- 3 łyżki niesolonego masła (lub oliwy z oliwek)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 szklanki mleka (lub mleka sojowego)
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- czarny pieprz do smaku
- 9 makaronów lasagna (bez gotowania, niegotowane)
- Opcjonalnie: 8 uncji Gouda (lub ser Fontina, tarty)
Kroki, aby to zrobić
Pieczeń Squash
Rozgrzej piekarnik do 425 F. Posmaruj połówki dyni piżmowej oliwą z oliwek i umieść twarzą w dół na lekko naoliwionej patelni.
Piecz kabaczek przez 45 minut do godziny lub do momentu, gdy kabaczek będzie miękki, a skóra zacznie się pęcherzykować i brązowieją w plamach.
Wyjmij kabaczek z piekarnika i odłóż na bok, aż ostygnie. Ogrzej piekarnik do 350 F.
Przygotuj pory
Podczas pieczenia squasha wyczyść pory - odetnij końce korzeni i oderwij wszystkie zewnętrzne warstwy, które są szczególnie twarde lub zatrzymują duże ilości brudu. Opłucz pory i nóż, a następnie odetnij ciemnozielone szczyty (twardą górną część porów, które się rozchodzą).
Pokrój pory wzdłuż, oddzielając lub rozkładając liście, i spłucz pod bieżącą zimną wodą (jest to dobry moment, aby sprawdzić, czy nie ma błędów). Włóż pory do czystej deski do krojenia i pokrój w cienkie plastry na krzyż. (Jeśli twoje pory są bardzo duże, połóż drugie cięcie wzdłużne, zanim pokroisz na krzyż.)
Przenieś pokrojone pory do dużej miski wypełnionej zimną wodą i przemyj pory czystymi rękami, aby poluzować resztki ziemi. Zbierz pory do innej miski i usuń brudną wodę. Wróć pory do pierwszej miski, dodaj świeżą wodę i powtarzaj proces, aż pory będą czyste, a woda pozostanie czysta. Opróżnij pory i odłóż na bok.
Wskazówka: Możesz uprościć proces czyszczenia (i uniknąć łowienia porów!), Umieszczając duży sitko sitkowe w misce do płukania. Wystarczy podnieść sitko wypełnione poriem z brudnej wody i włożyć z powrotem do miski z czystą wodą przy każdym kolejnym płukaniu.
Przygotuj Squash
Gdy kabaczek ostygnie na tyle, by go dotknąć, odwróć połówki i zgarnij mięso do dużej miski. Odrzuć skórę.
Zetrzyj squash dużym widelcem, aż będzie dość gładki. Odłożyć na bok.
Zrób porowy beszamel
Rozpuść masło (lub rozgrzej oliwę z oliwek) w dużym rondlu z dużym dnem lub w piecu holenderskim na średnim ogniu.
Dodaj pory i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, a białe części staną się półprzezroczyste, około 5 do 7 minut.
Posyp por mąką i gotuj jeszcze przez 2 minuty, ciągle mieszając. Powoli wlewaj mleko, ciągle ubijając, i gotuj, aż bąbelki zaczną pękać na powierzchni.
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5–7 minut lub do momentu, aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć tył łyżki. Ubij tymianek, sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Zdjąć z ognia i odstawić.
Zbierz lasagne
Lekko naoliwić naczynie do pieczenia 9 x 13 cali. Nalej około 1 szklanki sosu do naczynia do pieczenia i rozłóż na wierzch. Przykryj sos 3 makaronami lasagna, pozostawiając między nimi trochę miejsca (arkusze makaronu będą się rozszerzać podczas gotowania).
Przykryj makaron połową puree z dyni piżmowej, rozprowadzając go równomierną warstwą szpachelką lub czystymi rękami (pracuj delikatnie, aby go nie rozbić). Posyp jedną trzecią startego sera (jeśli używasz). Posyp 3 dodatkowymi makaronami. Zalej jedną filiżankę sosu makaronem i rozprowadź równomiernie na sierść.
Z resztą kabaczka ułóż kolejną warstwę, połowę pozostałego sera i kolejną filiżankę sosu. Przykryć 3 ostatnie kluski i wystarczająco dużo sosu, aby je całkowicie przykryć. Posyp równomiernie pozostałym serem.
Piecz lasagne
Przykryj naczynie do pieczenia folią, w razie potrzeby rozbijając namiot, aby nie dotykało górnej warstwy makaronu.
Piec w piekarniku 350 F przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż sos zacznie bulgotać, a makaron będzie miękki.
Zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 10 minut, aż ser będzie złoty.
Wyjmij z piekarnika i pozwól lasagnie odpocząć przez 10 minut przed podaniem. Cieszyć się!
Odmiana Pareve (bez produktów mlecznych)
Aby zrobić masło pareve, wegańską lasagne, zastąpić masło oliwą z oliwek lub nieuwodornioną margaryną pareve, użyj mleka sojowego zamiast mleka i pomiń ser.
Tagi przepisu:
- Miąższ
- przystawka
- koszerny
- urodziny
