@mp_develops / Twenty20
- Razem: 8 minut
- Przygotowanie: 3 minuty
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 porcja
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorie |
| 64g | Tłuszcz |
| 94g | Węglowodany |
| 62g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 porcja | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1195 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 64g | 81% |
| Tłuszcz nasycony 36g | 182% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Sód 846 mg | 37% |
| Węglowodany ogółem 94g | 34% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 62g | |
| Wapń 2207 mg | 170% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Płaska biel to napój espresso z kieliszkiem espresso i dwoma kieliszkami mleka gotowanego na parze. Przygotowanie wymaga trochę umiejętności, ale po opanowaniu tego przepisu łatwo jest ciągle przygotowywać płaskie białe napoje espresso.
Proporcje składników w tym przepisie dotyczą 1 porcji. Wystarczy je podwoić, potroić lub czterokrotnie, aby uzyskać większą wydajność.
Składniki
- 1 strzał espresso
- 2 strzały spienionego mleka
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pociągnij 1 strzał espresso.
Ciągnąc strzał, spienić mleko. Jako pianki mleczne użyj łyżki, aby złożyć mikropęcherzyki od góry dzbanka do gotowania na parze do dna dzbanka do gotowania na parze. Pozwoli to uzyskać gładszą, bardziej aksamitną konsystencję napoju.
Połącz dwa składniki. (Latte art opcjonalnie). Twoja płaska biel powinna mieć na wierzch około 1/4 cala mleka gotowanego na parze.
Flat White vs. Latte
Starbucks opisuje ich płaską biel jako „Odważne ristretto na espresso uzyskują idealną ilość pełnego mleka gotowanego na parze, aby stworzyć niezbyt mocny, niezbyt kremowy, właściwy smak”.
W większości kawiarni płaska biel jest mniejsza niż latte. Ale to wciąż nie oznacza, że płaska biel to tylko mała latte.
Jeśli więc każda płaska biel ma espresso, to czym różni się płaska biel od latte, to sposób przygotowania i nalewania mleka. Większość ludzi zapomina, jak ważne jest dobre mleko dla dobrej kawy. Gdy mleko jest spieniane różdżką, tworzą się trzy warstwy:
Podgrzane płynne mleko na dnie dzbanka
Aksamitna mikropianka na środku dzbanka (są to bardzo małe bąbelki)
Sztywna piana (są to większe bąbelki)
Ważny proces „rozciągania” mleka przez spienianie, składanie i wirowanie odbywa się w celu zmaksymalizowania ilości aksamitnej mikropianki przez zmieszanie dużych bąbelków i płynnego mleka. Bez zawirowania i stukania nadal byłaby mikropianka, ale nigdy nie poznałbyś jej w filiżance, ponieważ zostałaby utracona w płynie i / lub pianie.
Sekret spieniania mleka polega na trzymaniu różdżki pary tuż przy powierzchni mleka (przyjemny hałas, który słychać w zatłoczonych kawiarniach).
Główne różnice między napojami powstają po zakończeniu gotowania na parze i nadszedł czas na nalanie napoju. Dobry barista zawiruje mleko na parze, aby złożyć piankę z powrotem w płyn i stworzyć jednolity dzban aksamitnej mikropianki. Niektórzy mogą dotknąć dzbanka na blacie, aby przebić najgorsze z dużych bąbelków na górze (w ramach składania mleka). Ale nie jest to konieczne, jeśli mleko jest wystarczająco płynnie mieszane.
Więcej o espresso
Espresso to kawa parzona przez tłoczenie niewielkiej ilości prawie wrzącej wody pod ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna kawy. Espresso jest na ogół grubsze niż kawa parzona innymi metodami, ma wyższe stężenie zawieszonych i rozpuszczonych substancji stałych i ma na wierzchu piankę (pianka o kremowej konsystencji).
W wyniku procesu parzenia pod ciśnieniem smaki i chemikalia w typowej filiżance espresso są bardzo skoncentrowane. Espresso jest również bazą dla innych napojów, takich jak caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, płaska biel lub caffé Americano.
Espresso ma więcej kofeiny na jednostkę objętości niż większość napojów kawowych, ale ponieważ zwykły rozmiar porcji jest znacznie mniejszy, całkowita zawartość kofeiny jest mniejsza niż kubek standardowej kawy parzonej. Chociaż rzeczywista zawartość kofeiny w dowolnym napoju kawowym różni się w zależności od wielkości, pochodzenia ziarna, metody pieczenia i innych czynników, zawartość kofeiny w typowych porcjach espresso w porównaniu z naparami kroplowymi wynosi od 120 do 170 mg w porównaniu do 150 do 200 mg.
Naucz się prawidłowego żargonu w kawiarni, aby zamówić napoje we właściwy sposóbTagi przepisu:
- Kawa
- amerykański
- spadek
- Kawa
