Wendy Holden / E + / Getty Images
Flatbread jest jedną z najprostszych form chleba i prawie każda kultura na świecie ma swoją własną wersję. Od okładów i kanapek po mycie zup, gulaszów i sosów, flatbread stanowi uniwersalny dodatek do każdego posiłku. Oto niektóre z najczęstszych odmian płaskiego chleba z kultur na całym świecie.
Chepati
Chepati to chleb pszenny pełnoziarnisty pochodzący z Azji Południowej i części Afryki. Termin chapati jest często używany zamiennie z roti, innym płaskim chlebem z tego regionu, chociaż niektórzy uważają chapati za nieco cieńsze. Chepati można stosować do owijania mięsa i warzyw lub do zupy, gulaszu i curry. Chepati często gotuje się z ghee po gotowaniu.
Focaccia
Focaccia to włoski chleb na zakwasie, który może być aromatyzowany różnymi dodatkami, takimi jak oliwa z oliwek, zioła, ser, mięso, a nawet owoce. Focaccia jest często gotowana na kamiennym palenisku i ma charakterystyczne wgłębienia, które powstają przez wciśnięcie palców w ciasto przed pieczeniem. Focaccia może być używana do robienia kanapek, do wchłaniania zup i gulaszów lub do pizzy z dodatkami.
Frybread
Frybread to indiański flatbread smażony na oleju lub smalcu. Jest to stosunkowo nowa tradycja, która rozpoczęła się w 1864 r. Od przepisów przekazanych ludowi Navajo przez rząd Stanów Zjednoczonych. Frybread jest spożywany jako przystawka, zawijany do tacos, duszony miodem lub dżemem lub polewany wołowiną.
Lavash
Lavash to duży przaśny armeński płaski chleb, który gotuje się na gorących ścianach glinianego pieca. Te pieczywo jest miękkie i elastyczne, gdy jest świeże, ale suche do stanu kruchego, w którym to momencie można je przechowywać przez wiele miesięcy. Suszone lawasz można zmiękczyć przez zraszanie wodą. Podobnie jak inne płaskie bułki, można go owijać wokół mięsa lub innych nadzień, lub stosować do zupy i gulaszu. W Stanach Zjednoczonych lawasz jest często używany do robienia kanapek na zawijanie.
Mace
Mace jest przaśnym chlebem spożywanym przez Żydów w święto Paschy, kiedy żydowskie prawo nie dopuszcza tradycyjnych chlebów na zakwasie. Matzah jest po prostu przygotowywany z ciasta z mąki i wody, rozwałkowany do cienkości, a następnie gotowany w wysokiej temperaturze, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Matzah można następnie spożywać w stanie takim, w jakim jest, lub miażdżyć go w posiłku Matzah, który następnie można dodawać do różnych przepisów.
Naan
Naan to miękki, miękki, płaski chleb rodem z Indii i innych rejonów zachodniej i południowej Azji. Naan to chleb na zakwasie gotowany w specjalnym piekarniku zwanym tandoor. Naan często zawiera mleko lub jogurt, które zapewniają wyjątkowy smak i miękką, delikatną konsystencję. Naan jest łatwo rozpoznawalny dzięki miękkim bąbelkom, które tworzą się w kontakcie z gorącym piekarnikiem. Chleb ten jest często używany do przyrządzania sosów i gulaszu lub do owijania mięsa i innych nadzień.
Pita
Pita to rodzaj lekko zakwasionego płaskiego chleba pochodzącego z regionu Morza Śródziemnego. Te miękkie, okrągłe pieczywo często tworzą dużą wewnętrzną kieszeń na gorące powietrze, gdy są narażone na wysokie temperatury podczas gotowania. Ta unikalna kieszeń przydaje się do nadziewania chleba nadzieniami takimi jak mięso, falafel lub warzywa. Pita można również owijać wokół jedzenia, na przykład kebabów lub gyros, lub zanurzać w sosach, takich jak hummus lub baba ghanoush.
Roti
Roti to kolejny płaski chleb rodem z Azji Południowej. W przeciwieństwie do naan, roti nie jest zakwasu, jest wytwarzany z mąki razowej i jest tradycyjnie gotowany na płaskim lub wklęsłym patelni zwanym tawa. Przedmioty takie jak kokosowe lub zielone papryczki chilli można dodawać do ciasta roti przed gotowaniem dla uzyskania dodatkowego smaku.
Tortille
„Tortilla” to ogólny termin używany do opisywania różnych płaskich chlebków pochodzących z Ameryki Środkowej i Hiszpanii. Tortille produkowane w Ameryce Środkowej są zazwyczaj wytwarzane ze specjalnego rodzaju mąki kukurydzianej, która została obłuszczona i poddana działaniu roztworu alkalicznego. W Stanach Zjednoczonych są one często nazywane „kukurydzianymi tortillami” i można je gotować na patelni lub smażyć.
Tortille z mąki pojawiły się w Ameryce Środkowej wraz z przybyciem hiszpańskich odkrywców i wprowadzonym przez nich ziarnem pszenicy. Tortille pszenne lub „mąki z mąki” są bardziej elastyczne ze względu na gluten pszenny i można je wytwarzać w większych rozmiarach.
