Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 1 miska (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 449 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 miska (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 449 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 42% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sód 1287 mg | 56% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 25g | |
| Wapń 431 mg | 33% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Fondue serowe może być znane jako szwajcarskie dzieło - w końcu jest narodową potrawą tego kraju - ale fondue savoyarde pochodzi z regionu Savoie z Alp Francuskich. W tradycyjnym znaczeniu, „fondue” odnosi się konkretnie do zanurzania potraw w roztopionym serze, chociaż potocznie jest ono nazywane potocznie jak każde danie, w którym jedzenie zanurza się w garnku z gorącym płynem.
Fondue savoyarde trzyma się tradycyjnej definicji i używa francuskich serów, takich jak Comté, Beaufort, Reblochon lub Abondance. Zanim się zanurzysz, poznaj lokalną tradycję: jeśli kawałek chleba zsuwa się z widelca do sera, czeka Cię kolejna runda napojów.
Fondue savoyarde to jedna z najsłynniejszych potraw pochodzących z regionu Sabaudii, który leży w sercu francuskich Alp i jest domem dla wielu najmodniejszych francuskich kurortów narciarskich. Jedzenie tutaj jest obfite i obfite - idealne na zakończenie dnia na stoku. Tradycja Sabaudii mówi, że jeśli kostka chleba ześlizguje się z widelca do tego bogatego, serowego fondue, musisz kupić następny napój.
Sekret idealnego fondue polega na użyciu wysokiej jakości tartego sera do topienia. Do chleba wybierz chleb rzemieślniczy, na przykład dobrej jakości zakwas. Im żuć chleb, tym lepiej utrzyma stopiony ser bardziej skutecznie niż tańsza bagietka.
Składniki
- 1 ząbek czosnku (o połowę)
- 2 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 7 uncji sera Comté (grubo startego)
- 7 uncji sera Beaufort (grubo tarty)
- 7 uncji sera Reblochon (grubo startego)
- 1/16 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/16 łyżeczki (szczypta) zmielonego czarnego pieprzu
- 1/16 łyżeczki (szczypta) mielonej papryki
- 3 łyżki Kirsch lub brandy z wiśni
- 1 chleb bochenek (pokrojony w kostkę wielkości kęsa)
Kroki, aby to zrobić
Wytrzyj wnętrze rondla ściętą stroną czosnku, robiąc to dokładnie, aby przenieść smak czosnku na patelnię. Odrzuć czosnek.
W małej misce wymieszaj wino i skrobię kukurydzianą. Dodaj do rondla i doprowadź do delikatnego, płynnego wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby wino się gotowało.
Dodaj sery, a następnie gałkę muszkatołową, czarny pieprz i paprykę. Za pomocą drewnianej łyżki stale mieszaj, aż fondue stopi się i będzie gładkie. Jeśli zauważysz, że ser się klei, zmniejsz ciepło.
Utrzymując ciepło na niskim lub średnim poziomie, kontynuuj gotowanie - nigdy nie gotuj - fondue przez 15 minut, aż zgęstnieje.
Po zagęszczeniu dodaj Kirsch, zamieszaj i gotuj przez 1 minutę dłużej.
Przenieś fondue, wlewając do zestawu do fondue nad płomieniem. Daj każdemu gościowi długi widelec i podaj swoje gorące, grube fondue z chlebem w kostce.
Porady
- Jeśli fondue stanie się zbyt gęste, szczególnie po pewnym czasie siedzenia, dodaj kilka łyżek białego wina i wymieszaj, aby rozcieńczyć mieszaninę. Alkohol w fondue jest kluczem do obniżenia temperatury wrzenia sera, więc białka nie zwijaj się. Uważaj, aby nie podgrzać mieszaniny zbyt wysoko i nie osiągnąć temperatury wrzenia. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, użyj wysokiej jakości bulionu z kurczaka na swoim miejscu i utrzymuj niskie ciepło.
Odmiany przepisu
- Szwajcarskie fondue: zamień francuskie sery na fondue na szwajcarskie, takie jak Gruyère i Emmentaler. Południowo-zachodnie fondue: Zamień sery na Monterey Jack i ser Oaxaca. Dodaj puszkę pokrojonych w kostkę zielonych chilli i jedno ogniwo rozdrobnionego chorizo.
Tagi przepisu:
- fondue
- Serowe Fondue
- danie główne
- Francuski
