Świerk
- Razem: 2 godz. 40 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 20 min
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 562 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 4g | Węglowodany |
| 55g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 562 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 59% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Sód 1522 mg | 66% |
| Węglowodany ogółem 4g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 55g | |
| Wapń 54 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pikantny, słodki i soczysty, ten wolno pieczony przepis na wieprzowinę jest zdecydowanie jednym z Twoich przepisów. Łopatka wieprzowa bez kości jest rozmazana przyprawą z suszonych papryczek chili, brązowego cukru i imbiru, a następnie upieczona - początkowo w bardzo wysokiej temperaturze w celu zrumienienia na zewnątrz, a następnie wykończona w bardzo niskiej temperaturze w celu rozbicia tkanek łącznych i zmaksymalizować soczystość.
To, co czyni go niezawodnym, to użycie cyfrowego termometru z sondą, który eliminuje wszelkie domysły związane z utrzymaniem właściwej temperatury. Po prostu włóż sondę do najgłębszej części pieczeni, ustaw docelową temperaturę na 140 F, a następnie poczekaj na sygnał dźwiękowy.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 3 1/2 do 4 funtów pieczona łopatka wieprzowa bez kości (zwana także pieczoną ostrzem bostońskim)
- Dla Rub Spice:
- 1 łyżeczka suszonej zmiażdżonej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 1/2 łyżki soli koszernej (nie soli morskiej lub stołowej)
- 1 łyżeczka zmielonego białego pieprzu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 500 F.
Wymieszaj wszystkie składniki wcierane w przyprawę w małej misce, aby uzyskać pastę.
Świerk
Posmaruj to pieczeń. (Być może zostało trochę, w zależności od wielkości pieczeni.)
Świerk
Umieść przyprawione łopatki wieprzowe w brytfannie ze stelażem i przenieś do piekarnika.
Świerk
Piecz przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 250 F i gotuj, aż termometr z sondą wskaże 140 F, co potrwa około 2 godzin. Zewnętrzna część pieczeni będzie miała piękny brązowy kolor.
Świerk
Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj luźno folią i pozostaw na 15 minut (w tym czasie temperatura będzie rosła, aż osiągnie docelową temperaturę 145 F).
Świerk
Pokrój i podawaj.
Porady
- Ponieważ ten kawałek wieprzowiny jest bez kości, nie musisz się martwić, że uderzysz w termometr kościami, które wpłyną na odczyt temperatury. Tak długo, jak wkładasz końcówkę sondy do samego środka pieczeni, technika jest niezawodna. Jeśli myślisz, że musisz gotować wieprzowinę do 160 F, USDA zmienił zalecaną temperaturę docelową w 2011 roku. Zamiast 160 F, teraz zaleca się gotowanie wieprzowiny do 145 F. Ta technika będzie również działać na mniejsze pieczenie. Konieczne będzie skrócenie początkowego czasu prażenia w wysokiej temperaturze. W przypadku pieczeni o wadze 3 funtów zmniejsz o 5 minut, od 20 minut do 15 minut.
Tagi przepisu:
- Łopatka wieprzowa
- łopatka wieprzowa
- obiad
- amerykański
