a.pasquier / Flickr
Nie ma to jak jedzenie ciepłego i świeżo upieczonego bochenka chleba. Zwykle, aby cieszyć się bochenkiem prosto z piekarnika, musisz spędzić większość dnia na robieniu ciasta. Ale jeśli w zamrażarce masz domowe ciasto na chleb, masz szczęście. Wytwarzanie ciasta chlebowego z wyprzedzeniem i zamrażanie w celu późniejszego użycia pozwala zaoszczędzić czas i miejsce w zamrażarce - kula ciasta zajmuje mniej miejsca niż upieczony bochenek.
Aby planować z wyprzedzeniem, zrób kilka porcji ciasta chlebowego, uformuj je w bochenki i zamroź, gdy tylko chcesz świeżo upieczony chleb. Możesz również rozważyć rozdanie mrożonego ciasta jako prezenty dla rodziny i przyjaciół. W ten sposób mogą cieszyć się świeżym bochenkiem bez konieczności samodzielnego przygotowywania domowego ciasta.
Jak utrzymać świeżość drożdżowego ciasta chlebowego
Nie potrzebujesz żadnych specjalnych zapasów, aby zamrozić ciasto na chleb. Po prostu zbierz ciasto, patelnie, w których je upieczesz, i trochę plastikowego opakowania. Przygotowując ciasto, wymieszaj chleb zgodnie z instrukcją przepisu, ale dodaj dwa razy więcej drożdży. Ma to zrekompensować drożdże, które umrą w procesie zamrażania. Ponadto chcesz mieć pewność, że używasz wyłącznie aktywnych drożdży suchych - nie drożdży szybko działających.
Po zrobieniu ciasta chlebowego wykonaj następujące sześć kroków, aby przygotować się do zamrożenia:
- Niech chleb przechodzi przez swój pierwszy wzrost, ponieważ większość drożdży przechodzi przez dwa wzrosty. Pozwól chlebowi unieść się w natłuszczonej misce zgodnie z instrukcją przepisu. Po pierwszym wzroście ubij ciasto i ugniataj. Następnie uformuj ciasto chlebowe w bochenki lub jeden bochenek. Umieść bochenek (lub bochenki) w brytfannie wyłożonej natłuszczonym plastikowym opakowaniem, aby zapobiec przywieraniu. Dzięki temu bochenki ciasta zachowają swój kształt po zamrożeniu. Umieścić patelnie w zamrażarce i pozostawić ciasto do zamrożenia na około 10 godzin. Wyjmij mrożone ciasto z patelni. Owiń go w folię i umieść w zamykanej plastikowej torbie z zamrażarką. Zdejmij worek z ciasta i natychmiast włóż do zamrażarki. Twoje ciasto może być zamrożone na okres do czterech tygodni.
Używanie Mrożonego Ciasta Chlebowego
Twoje ciasto musi jeszcze przejść drugi wzrost przed pieczeniem, więc nie wkładaj zamrożonego bochenka ciasta bezpośrednio do piekarnika. Zaplanuj noc z wyprzedzeniem na drugi wzrost - ponieważ jest to wolne od rąk, wciąż jest łatwiejsze niż spędzanie całego dnia na robieniu ciasta chlebowego.
Aby użyć mrożonych bochenków z ciasta, wyjmij bochenek z zamrażarki na noc przed upieczeniem. Trzymaj bochenek owinięty w plastik i pozwól mu rozmrozić przez noc w lodówce. Umieść rozmrożone ciasto w natłuszczonej patelni, przykryj i pozwól mu unieść się na blacie. Piec chleb w temperaturze i czasie opisanym w przepisie.
Mrożenie drożdży Pita i ciasta na pizzę
Konieczne jest, aby chleb pita i ciasto do pizzy zrobione z drożdży przechodziło co najmniej jeden wzrost przed zamrożeniem. Dodaj odrobinę dodatkowych drożdży do mieszanki, aby zapewnić dobry wzrost po zamrożeniu. Możesz przechowywać ciasto pita i pizzę przez sześć miesięcy do roku, pod warunkiem, że jest bardzo dobrze zapakowane. Jeśli pokroisz ciasto na mniejsze porcje, po prostu zawiń każdą sekcję w szczelny i twardy film przed zamrożeniem. Ciasto wytrzyma najlepiej, jeśli ustawisz zamrażarkę na -10 stopni (w porównaniu do zwykłego zera stopni). Zamrażarka ładnie schowa mrożone ciasta.
Gdy będziesz gotowy do użycia ciasta, najpierw przełóż je przez drugi wzrost, zanim zaczniesz piec jak zwykle w piekarniku. Nie rozmrażaj ciasta w kuchence mikrofalowej, ponieważ drożdże można łatwo zabić.
Jaka jest różnica między ciastem a ciastem?
