Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Moczenie soli: 60 minut
- Wydajność: cztery porcje
Smażony bakłażan z melasą to typowe danie z prowincji Granada i Malaga w Andaluzji. Znany również jako Jena fret con Miel de Cana, jest szybki, łatwy i niedrogi w przygotowaniu.
Aby to zrobić, pokrój bakłażana, a następnie posyp mąką. Smaż rundy z bakłażana na oleju. Następnie skrop Miel de Cana (miód z trzciny cukrowej) lub melasę. Podawaj jako posiłek lub dodatek.
O składnikach
Melasa po hiszpańsku nazywa się mnie leniwą lub pocztą (czyli miodem). Miel de Cana jest bardzo typowy dla regionów Granady i Malagi, skąd pochodzi ten przepis. Jeśli Miel de Cana nie jest dostępny w Twojej okolicy, możesz zastąpić melasę lub swój ulubiony miód. Jeśli jesteś weganinem i chcesz cieszyć się tym typowo wegańskim przepisem, upewnij się, że nie zawiera miodu; melasa jest w porządku.
To danie wnosi coś wyjątkowego do stołu, nie wspominając o hiszpańskim stylu kuchni. Jeśli lubisz bakłażana i chcesz wypróbować go w zupełnie nowy sposób, ten przepis może stać się nowym ulubieńcem rodziny.
Składniki
- 1 duża bakłażan
- 1 do 2 łyżeczek. Sól
- 1 c. (216 g) oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- 1 c. (125 g) niebielona biała mąka
- 2 do 3 uncji (60 do 80 g) „Neil de Cana” (melasa lub miód)
Kroki, aby to zrobić
Dobrze spłucz bakłażana i wysusz go ręcznikiem. Pokrój bakłażana w krążki o grubości około 1/8 cali (3 mm). W tym celu można użyć krajalnicy mandolinowej, ponieważ spowoduje to, że wszystkie pomiary grubości będą takie same. Pomoże im to gotować w podobnych odstępach czasu, abyś mógł lepiej oszacować, ile czasu zajmie ich schłodzenie (zależy to również od wielkości patelni).
Umieść plastry na dużym arkuszu lub talerzu. Lekko posolić plastry bakłażana. Odwróć je i posol lekko drugą stronę. Pozwól bakłażanowi siedzieć przez godzinę, aby pobrać wilgoć z bakłażana, co pomaga pozbyć się nadmiaru wilgoci. Wytrzyj bakłażana do sucha ręcznikiem papierowym.
Wlać oliwę z oliwek do średniej patelni i podgrzewać na średnim ogniu.
Wlać mąkę na duży talerz obiadowy i umieścić obok kuchenki. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, pogłęb plasterki bakłażana w mące po obu stronach za pomocą szczypiec. Strząśnij nadmiar mąki, a następnie usmaż na oleju, obracając, gdy dno zaczyna przybierać złoty kolor.
Usuń plastry bakłażana z oleju i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Gdy wszystkie plastry zostaną usmażone, ułóż je na talerzu do serwowania i skrop je melasą lub miodem, aby uzyskać naprawdę charakterystyczny smak.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- przystawka
- hiszpański
- spadek
