Judy Ung
- Razem: 18 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 22g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 222 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sód 294 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 12g | |
| Wapń 96 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Au gratin to francuskie danie pieczone, które zostało namiętnie przyjęte przez kuchnię japońską. Podobnie jak w oryginalnej francuskiej wersji, japońska au gratin jest pieczona lub grillowana, aż powstanie złocistobrązowa skórka, zwykle z sera lub bułki tartej. Zawartość zapiekanek jest kremowa, bogata i oparta na białym sosie, często z różnymi warzywami, białkami lub owocami morza.
Ta japońska zapiekanka z kalmarów czosnkowych różni się od typowej kremowej zapiekanki au tym, że kalmary są wstępnie ugotowane, a następnie opiekane z dużą porcją okruchów czosnkowo-parmezańskich panko, a śmietana jest całkowicie pominięta.
Rezultatem jest lżejszy, chrupiący au gratin, który jest idealnym dodatkiem do lodowej szklanki japońskiego piwa lub sake. Dodatek świeżo posiekanej włoskiej pietruszki dodaje odświeżającego smaku czosnkowemu au gratin, a mżawka oliwy z oliwek dodaje tylko odrobiny bogactwa.
Składniki
- Pierścienie kalmarów ze świeżych kalmarów od 1/3 do 1/2 funta
- 2/3 do 1/2 1 szklanki bułki tartej panko
- 1 do 2 łyżek parmezanu (tarty, do smaku)
- 2 łyżeczki czosnku (mielonego)
- Sól morska (lub do smaku)
- Dash czarny pieprz (lub do smaku)
- 3 łyżki włoskiej natki pietruszki (posiekanej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Opcjonalnie: 1 klepek niesolonego masła
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój świeże kalmary w pierścienie wielkości kęsa.
Na małej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek, dodaj pierścienie kalmarów, dopraw solą i pieprzem i szybko smaż, aż kalmary się ugotują. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
W średniej misce połącz okruchy chleba panko, tarty parmezan na sucho, mielony czosnek i posiekaną natkę pietruszki (część natki pietruszki pozostawić do dekoracji). Mieszaj, aż składniki zostaną włączone. Dopraw mieszankę panko solą i pieprzem.
Posmaruj małym płytkim naczyniem olej rzepakowy lub inny spray do gotowania, aby zapobiec przywieraniu.
Dodaj ugotowane pierścienie kalmarów do naczynia do pieczenia.
Łyżkę czosnku i panko posmaruj kalmarami i obficie posmaruj. Będzie się wydawać, że jest nadmiar mieszanki panko, ale po upieczeniu doda pysznego, chrupiącego smaku potrawie. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, opcjonalnie.
Posyp obficie porcję oliwy z oliwek nad zapiekanką. Aby uzyskać bogatszy smak, posyp kostką masła i posyp na wierzchu zapiekanki.
W piekarniku lub opiekaczu opiekaj au gratin, aż au gratin ma złotobrązową skórkę lub do pożądanego koloru. Udekoruj dodatkową posiekaną natką pietruszki.
Podawaj natychmiast i ciesz się!
Porady
- Opcjonalnie dodaj kawałki niesolonego masła na bułkę tartą, aby uzyskać bogatszy smak. Zapiekaj kalmary w zapiekance w większym rodzinnym naczyniu do pieczenia lub piecz je w ramekinach o mniejszych rozmiarach.
Tagi przepisu:
- Kalmary
- przystawka
- połączenie
- rodzinny obiad
