Gluten

Zdobądź trochę Tofu.

Daniel Hurst Photography / Choice's Photographer / Getty Images

Tofu to wegetariański substytut białka, który może być jędrny lub kremowy. Jego korzyści zdrowotne są liczne, a sposoby ich przygotowania są niezliczone.

Będziesz potrzebował 1 paczki średniego do twardego tofu („miękkie” ma tendencję do rozpadania się).

Porady na temat zakupów / zdrowia

• Pamiętaj, aby sprawdzić datę ważności. Tofu wygasa - będziesz wiedział, że zepsuło się, jeśli poczujesz zapach. Świeże tofu praktycznie nie ma zapachu. Poszukaj tofu zawierającego wapń, aby uzyskać dodatkowe korzyści zdrowotne. Zawsze warto kupować produkty ekologiczne, jeśli to w ogóle możliwe, ponieważ rośliny soi są silnie zaprawiane pestycydami.

Wskazówka dotycząca przechowywania: Po otwarciu przechowuj nieużywane tofu w zakrytym pojemniku. Umieść tofu w pojemniku, a następnie napełnij go wodą (tak, aby woda pokrywała tofu). Przykryj szczelnie. Staraj się spuszczać wodę i wymieniać ją co drugi dzień aż do zjedzenia.

Opróżnij Tofu.

Spruce / D.Schmidt

Jeśli kupiłeś prasowane tofu, możesz pominąć ten krok i następny. W przeciwnym razie otwórz opakowanie i spuść całą wodę. Umieść odsączony blok tofu w misce o płaskim dnie.

Przykryj ręcznikiem papierowym + miską

Spruce / D.Schmidt

Przykryj tofu ręcznikiem papierowym (złóż go do rozmiaru tofu). Następnie umieść miskę lub inny ciężki przedmiot na wierzchu.

Po 5–10 minutach zdejmij obciążnik i wyrzuć mokry ręcznik papierowy. Spuścić wodę, która została wyciśnięta z tofu i lekko osuszyć.

Pokrój tofu w kostkę.

Spruce / D.Schmidt

Umieść prasowane tofu na desce do krojenia. Pokrój blok w około 1-calowe kostki. Odłożyć na bok.

Przygotuj mieszankę mąki i sezamu.

Spruce / D.Schmidt

Aby uzyskać lekkie i chrupiące ciasto, wymieszaj następujące składniki razem w misce:

• 5 łyżek nasion sezamu 4 łyżki skrobi kukurydzianej 4 łyżki mąki uniwersalnej LUB zastąp mąkę ryżową dietą bezglutenową 1/2 łyżeczki soli Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki białego cukru (pomaga to wyeliminować gorycz)

Do tego przepisu będziesz potrzebować około 1 szklanki rzepaku lub innego oleju roślinnego do smażenia.

Rzuć kostki tofu w mieszance mąki / sezamu.

Spruce / D.Schmidt

Rozwałkuj kostki tofu w misce zawierającej mieszaninę mąki / sezamu, aż dobrze przykryje.

Smażenie Tofu

Świerk / Darlene A. Schmidt

Wlać 1/2 do 1 szklanki rzepaku lub innego gorącego oleju do woka lub małej patelni. Chcesz, aby olej miał około 1 cala głębokości (jeśli używasz dużej miski, możesz potrzebować więcej oleju). Będziesz także potrzebował szczypiec i niektórych chłonnych ręczników (lub ręczników papierowych).

Umieścić patelnię na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, za pomocą szczypiec zanurz narożnik kostki tofu w oleju. Jeśli zacznie skwierczeć i gotować, olej jest gotowy.

Gdy olej będzie gotowy, umieść na patelni kostki posypanego mąką tofu. Lekko zmniejsz ciepło i usmaż tofu. Za pomocą szczypiec obróć kostki tofu po 1 minucie. Gotuj, aż kostki staną się jasnozłote.

Opróżnij tofu na tkaninie chłonnej lub ręczniku papierowym.

Spruce / D.Schmidt

Kiedy tofu jest jasnozłotobrązowy ze wszystkich stron, usuń z oleju i połóż na ręczniku papierowym lub chłonnej tkaninie, aby spuścić i ostygnąć.

Podawaj z sosami zanurzającymi lub zachowaj do wykorzystania w innych przepisach

Świerk / Darlene A. Schmidt

Ciesz się smażonym tofu, gdy jest jeszcze gorące. Na zewnątrz będzie chrupiące, a wewnątrz powinno być miękkie.

Podawaj ze słodkim tajskim sosem chili (na zdjęciu tutaj), dostępnym w większości sklepów spożywczych lub z tajskim sosem orzechowym / dipem. Podawać sos orzechowy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Smażone tofu można również stosować w innych potrawach wegetariańskich, takich jak: