Świerk / Miri Rotkovitz
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: od 10 do 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 439 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 46g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 10 do 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 439 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 67% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| Sód 656 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 46g | 17% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 7g | |
| Wapń 175 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kuchenka oznacza po niemiecku ciasto i odnosi się do różnych ciast. Ten przykład pochodzi od Anny Ballin, która podziela przepis swojej babci.
Po pierwszym przetestowaniu ten przepis nie do końca działał - oryginalne instrukcje wzywały do pieczenia w dużej bochenku przez 30 minut, co dało obfite, niedopieczone ciasto. Problematyczne było również uzupełnianie / wirowanie; wymagało 1 1/3 szklanki cukru, 2 łyżki cynamonu i 5 łyżek masła, ilości, które dzieliły ciasto na warstwy zamiast pieczenia. Czy coś zagubiło się w tłumaczeniu z miar metrycznych na imperialne, czy może literówka lub dwie powodowały problemy? Więc nieco poprawiliśmy przepis, starając się pozostać wiernym oryginałowi. Jeśli chcesz wypróbować oryginalne ilości mieszanki cynamonowo-cukrowej, spróbuj naprzemiennie z 3 warstwami ciasta na ciasto zamiast dwóch i zdecydowanie użyj dużej miski z tuby.
Mąka do ciasta jest określona w oryginalnej recepturze i jest koniecznością. Podczas badania mąki uniwersalnej, która zawiera więcej glutenu niż mąki, ciasto miało nieprzyjemnie gęstą, gumowatą konsystencję. Jeśli nie masz mąki, możesz użyć 3 1/4 szklanki mąki uniwersalnej i 1/4 szklanki plus 1 łyżkę stołowej skrobi kukurydzianej.
Duża patelnia z wyjmowanym dnem pozwoli pałkarzowi wystarczająco dużo miejsca na podniesienie się bez przelewania się. Ze względu na dużą ilość masła w przepisie dobrym pomysłem jest owinięcie dna patelni folią lub ustawienie patelni na obrzeżach blachy do pieczenia, aby złapać maślane kropelki, które mogą wydostać się przez dno.
Pod redakcją Miri Rotkovitz
Składniki
- W przypadku polewy cukrowej cynamonem:
- 1/3 szklanki (65 g) cukru
- 2 łyżki cynamonu (lub według smaku)
- 4 łyżki stołowe (2 uncje / 60 gramów) niesolonego masła (stopionego)
- W cieście do ciasta:
- 3 1/2 szklanki (1 funt / 450 gramów) mąki do ciasta (LUB 3 1/4 szklanki mąki uniwersalnej i 1/4 szklanki plus 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 uncji (1 1/2 paluszki / 170 gramów) niesolonego masła, temperatura pokojowa (pokrojona na małe kawałki)
- 3/4 szklanki (6 uncji / 170 gramów) cukru
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka
- 8 uncji (250 gramów) kwaśnej śmietany
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C. Nasmaruj i mąkę dużą patelnię z rurek. W małej misce połącz cynamon i cukier. Umieść stopione masło w innej małej misce. Odłożyć na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę do ciasta (lub mąkę uniwersalną i skrobię kukurydzianą) i proszek do pieczenia. Wcieraj masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Dodaj cukier i wymieszaj, aby połączyć.
Zrób studnię na środku mieszanki. Umieść jajka, mleko i śmietanę w studni. Za pomocą drewnianej łyżki powoli zacznij mieszać mokre składniki z suchymi składnikami, aż mieszanina się połączy. (Ciasto będzie bardzo grube).
Rozłóż połowę ciasta na dnie przygotowanej patelni. Skrop równomiernie połową stopionego masła. Następnie posyp połowę mieszanki cynamonu i cukru.
Rozłóż resztę ciasta na cynamonie i cukrze. Skropić pozostałym stopionym masłem, a następnie resztą mieszanki cynamonu i cukru.
Piec przez 50 minut do godziny lub do momentu, aż tester włożony do środka wyjdzie czysty. Uważaj, aby nie rozgotować, ponieważ spowoduje to wyschnięcie ciasta.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- kuchen
- ciastka
- koszerny
