Steve Outram / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: Służy od 8 do 10
W języku greckim: φάβα, wymawiane FAH-vah
Fava, której nie należy mylić z ziarnami fava, to tradycyjne greckie danie z żółtego groszku. Fava jest łatwym do przygotowania daniem, a jasnożółty kolor stanowi ładny dodatek do każdego stołu, ale jest również sycący i pożywny.
Fava jest przeznaczona do spożywania w temperaturze pokojowej i jest zwykle podawana jako przystawka, zwana meze w kuchni greckiej, a także jako przystawka lub prekursor głównego dania z ryb. Fava szczególnie dobrze komponuje się z ciemnozielonymi zieleniami i jest smaczna wraz z anchois lub sardynkami, oliwkami kalamata i serem feta. Aby go skończyć, przed podaniem posyp puree owocową oliwą z oliwek.
Poszukaj groszku w greckim sklepie spożywczym, lub możesz zastąpić żółty daal (moong) z indyjskiego rynku. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć żółty groszek w lokalnym sklepie spożywczym. Ten przepis wykorzystuje szybkowar, ale możesz po prostu gotować w garnku na płycie kuchennej.
Składniki
- 1 3/4 szklanki żółtego groszku
- 4 1/3 szklanki wody i więcej do gotowania groszku
- 1 łyżka soli morskiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Udekoruj: 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Udekoruj: 1/2 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
Kroki, aby to zrobić
Włóż groszek do garnka z wystarczającą ilością wody, aby obficie przykryć. Doprowadzić do wrzenia i gotować od 5 do 10 minut, aż piana wzrośnie do góry. Odcedź groszek i dobrze spłucz.
W szybkowarze dodaj 4 1/3 szklanki wody i groszku. Doprowadzić do wrzenia, uszczelnić, a po osiągnięciu ciśnienia zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować przez 10 minut. Użyj szybkiego zwolnienia nacisku i otwórz garnek.
Przecieraj groszek i płyn do miski robota kuchennego lub mikserem zanurzeniowym i wróć do garnka. Dodaj sól i olej. Gotuj bez przykrycia w możliwie najniższym ogniu przez 15 minut, aż stanie się teksturą gęstej śmietany, mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu.
Podawać w temperaturze pokojowej w płytkich miseczkach, zwieńczonych mżawką oliwy z oliwek i łyżką pokrojonej w kostkę cebuli.
Tagi przepisu:
- groszek
- groch łuskany
- przystawka
- grecki
