The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 8 porcji
Częściowo krem, częściowo sernik, Honey Pie lub Melopita (meh-LOH-peeta) jest tak wszechstronny, że można spróbować go na wiele sposobów. Możesz zrobić to jak ciasto z dolną i / lub górną skórką. Możesz także spróbować jako tarta. Możesz też zrobić to bez skorupy całkowicie, jak to się dzieje na wyspie Sifnos w Grecji. Tak czy inaczej, z pewnością się spodoba.
Tradycyjnie robi się to z miękkiego sera Myzithra (mee-ZEE-thra), ale jeśli nie jest to łatwo dostępne, użyj sera ricotta jako świetnego zamiennika.
Skorupkę można zastąpić przygotowaną skorupą ciasta.
Składniki
- Do napełniania:
- 1 funt ser Myzithra (miękki lub ser ricotta)
- 3 jajka (lekko ubite)
- 1/2 szklanki miodu
- 1 cytryna (skórka, tarta)
- 3 łyżki. mąka
- 1/4 szklanki cukru
- Udekoruj: cynamon (mielony)
- Udekoruj: miód
- Do skorupy:
- 1 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 1 jajko (tylko żółtko)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka. brandy (lub koniak)
- 2 łyżki stołowe. woda (mrożona)
- 8 łyżek. 1 masło w sztyfcie (niesolone, pokrojone na 1/4-calowe kawałki)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Aby zrobić skórkę w robocie kuchennym
Dodaj mąkę, cukier i sól do miski. Impulsuj kilka razy, aby wymieszać.
Dodaj kawałki schłodzonego masła i przetwarzaj, aż się kruszą, jak mokry piasek.
Dodaj żółtko, wanilię, brandy i 1 łyżkę. Lodowata woda.
Przetwarzaj, aż ciasto się połączy i utworzy kulkę z boku.
Dodaj dodatkową łyżkę. wody, jeśli wydaje się zbyt sucha.
Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię i spłaszcz ciasto na okrągły dysk.
Schłodzić ciasto podczas przygotowywania nadzienia.
Aby ręcznie przygotować skórkę
W dużej misce miksującej dodaj mąkę, cukier i sól. Wymieszaj, aby połączyć.
Dodaj kawałki masła i używając dwóch widelców lub miksera do ciasta, pokrój masło na mąkę. (Możesz również użyć do tego rąk). Mieszanka powinna przypominać gruboziarnisty piasek, gdy masło zostanie całkowicie włączone.
Dodaj żółtko, wanilię, brandy i wodę i wymieszaj, aby zagnieść ciasto w gładką kulkę.
Spłaszcz w okrągły dysk i schłodź mieszając nadzienie.
Dokonaj wypełnienia
W średniej wielkości misce dodaj Myzithra lub ser ricotta, jajka, miód, skórkę z cytryny, mąkę i cukier. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto do przybliżonego rozmiaru formy do pieczenia. Używam 10-calowego kółka z wyjmowanym dnem. Możesz zastąpić formę sprężynową, okrągłą formę do ciasta, a nawet danie z ciasta.
Delikatnie nasmaruj dno i boki patelni. Twoje ciasto powinno być wystarczająco duże, aby podnieść boki garnka. Najłatwiejszym sposobem przeniesienia ciasta z blatu na blachę jest zwinięcie jej z powrotem na wałek, a następnie rozwinięcie jej nad blachą.
Wciśnij ciasto na boki i spód naczynia.
Dodaj nadzienie i piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 F, aż zestawy do napełniania (bez drgań w środku) i zaczną przybierać złoty kolor. Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od wybranego rozmiaru. W przypadku 10-calowej tarty powinno to zająć około 40 minut. Głębszy, 9-calowy talerz do ciasta może zająć do 50 minut. Pamiętaj, aby monitorować swoje ciasto po 35 minutach pieczenia.
Podawać na talerzu skropionym miodem i posypać zmielonym cynamonem.
Tagi przepisu:
- ciasto
- ciasto miodowe
- deser
- grecki
