Żelazne Nachos ze słodkich ziemniaków z grilla. Sabrina Baksh
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 3-4 porcje
Te żeliwne nachos ze słodkich ziemniaków są nie tylko doskonałe, ale również dość uniwersalne. Ten przepis wymaga steku, ale można go zastąpić grillowaną piersią kurczaka, tofu lub dodać dowolną odmianę grillowanych warzyw do mieszanki. Chociaż ten przepis został opracowany z myślą o płomiennym smaku grilla na węgiel drzewny, można go przygotować na jednostce gazowej, grillu wewnętrznym, płycie kuchennej lub piekarniku. Podawaj je na następnym spotkaniu, imprezie sportowej lub wycieczce na kemping.
Składniki
- 1 funt płaski stek (spódnica, żelazko lub cienki okrągły top)
- 2 średnie słodkie ziemniaki (wybierz długie, cienkie ziemniaki do tego dania)
- 2 kłosy kukurydzy
- 1 15-uncja puszki fasoli pinto (osuszonej i spłukanej)
- 3/4 szklanki / 175 ml sera Queso Fresco (pokruszonego)
- 2 łyżki / 30 ml oliwy z oliwek
- 1 9-calowa patelnia żeliwna (przyprawiona)
- Do marynaty:
- 3 łyżki / 45 ml oliwy z oliwek
- Sok z 2 dużych limonek
- 1-2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżeczka / 5 ml kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml chili w proszku
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml soli
- 1/4 łyżeczki / 1, 75 ml czarnego pieprzu
- W przypadku sosu limonkowo-kolendrowego:
- 1 szklanka / 240 ml jogurtu pełnotłustego mleka (nie w stylu greckim)
- 1/4 szklanki liści kolendry (luźno zapakowane) lub zamień na pietruszkę o płaskich liściach
- 1 małe jalapeno (posiekane i posiekane)
- 1 średnia zielona cebula (posiekana)
- 1/4 łyżeczki / 1, 75 ml soli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Połącz składniki marynowane w małej misce i odłóż na bok. Umieść płaski stek, kurczak lub tofu w zamykanej torebce. Nalej marynatę na wierzch, upewniając się, że wszystkie powierzchnie są pokryte. Uszczelnij worek i umieść w lodówce. Marynować stek przez 1-3 godziny, kurczaka przez 1-2 godziny, a tofu lub warzywa przez 15-30 minut.
Podczas marynowania mięsa przygotuj sos limonkowo-kolendry. Umieść posiekane i posiekane jalapeño, zieloną cebulę, kolendrę, sok z limonki i 1/2 szklanki / 120 ml jogurtu w blenderze lub robocie kuchennym. Dobrze wymieszaj puree. Jeśli zamierzasz użyć butelki z przyprawami, aby skropić sos nachos, musisz upewnić się, że nie pozostały żadne kawałki. Większość mikserów jest wydajna dla wszystkich sproszkowanych substancji roślinnych, ale w przypadku pozostawienia niektórych nieprzetworzonych kawałków, przeprowadź mieszaninę przez sito do miski. Dodaj pozostałe 1/2 szklanki / 120 ml jogurtu i dopraw do 1/4 łyżeczki / 1, 75 ml soli. Przenieś do butelki z przyprawami (użyj lejka, aby ułatwić ten krok) i przechowuj w lodówce, aż nachos się skończy.
Przygotuj grill na średnio wysokie ciepło. Jeśli używasz piekarnika, ustaw na 375 stopni F.
Myj i płucz słodkie ziemniaki. Osuszyć ręcznikiem papierowym i odciąć spiczaste końce. Pokrój w plastry 1/4 ". Dodaj 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek do żeliwnej patelni. Upewnij się, że całe dno jest dobrze pokryte. Ułóż słodkie ziemniaki układając je w połowie na wierzchu poprzedniej, pracując od zewnątrz do środek w okrągły wzór. Dopraw solą i umieść na grillu na bezpośrednim ogniu przez 10 minut. Przenieś na pośrednie ciepło i gotuj przez dodatkowe 15-20 minut. Uważaj na palenie i odpowiednio wyreguluj ciepło.
Gdy słodkie ziemniaki gotują na pośrednim ogniu, nadszedł czas, aby ugotować kukurydzę. Usuń łupiny i nici i umieść na grillu, obracając kukurydzę co 30 sekund do 1 minuty, aż zacznie się pęcherze i trochę zwęglić. Nie przesadzaj z tym procesem, bo skończysz na twardej, spalonej kukurydzy. Zdjąć z ognia i ostudzić przez kilka minut. Ostrym nożem ostrożnie odetnij ziarna i umieść je w misce. Przykryj folią, aż będzie gotowy do użycia.
Wyjmij steki z marynaty i umieść na grillu. Jeśli zdecydujesz się na cienki stek, będzie on w pełni ugotowany za 5-7 minut. Tofu i inne warzywa będą trwać od 3-5 minut. Jeśli używasz piersi z kurczaka, rozważ gotowanie tego przed kukurydzą. Zajmie to więcej czasu i musi osiągnąć bezpieczną temperaturę 165 stopni F. w najgrubszej części piersi, zanim zostanie to uznane za wykonane. Po ugotowaniu mięsa (tofu lub warzyw) zdejmij z ognia i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Teraz nadszedł czas, aby złożyć nachos, gdy żeliwna patelnia jest nadal na grillu. Umieść fasolę pinto na słodkich ziemniakach. Następnie ziarenka kukurydzy z grilla. Na wierzchu pokrojony stek (lub cokolwiek wybierzesz do tej porcji), a następnie pokruszony fresk queso. Umieść pokrywkę z powrotem na grillu i pozwól jej odejść na 5-7 minut, aż wszystko się rozgrzeje i ser się stopi.
Używając rękawic żaroodpornych, ostrożnie wyjmij żeliwną patelnię i umieść na gorących podkładkach na bezpiecznej powierzchni. W tym momencie nachos będą skwierczeć, więc pozwól im odpocząć przez około 5-10 minut. Obficie skropić sosem, udekorować kolendrą, pokroić zieloną cebulę i podawać. Najlepszym sposobem na wyciągnięcie ich z patelni jest szpatułka. Użyj widelca, aby zjeść te nachos, zwłaszcza gdy jest gorąco.
Tagi przepisu:
- Strona ziemniaczana
- przystawka
- amerykański
- gotowanie
