Lehner / E + / Getty Images
Suszone jabłka to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska, idealna na zajęcia pozalekcyjne, w pojemniku na lunch lub na ograniczenie głodu późnym rankiem lub popołudniu. Pamiętaj, że im bardziej aromatyczne i świeże są jabłka, tym smaczniejsza będzie wersja odwodniona. Możesz użyć dowolnego rodzaju jabłka i nie potrzebujesz nawet odwadniacza.
Istnieje tylko kilka prostych kroków, aby przygotować suszone jabłka, ale wymaga to kilku godzin w bardzo niskim piekarniku.
Jabłka obierz i pokrój
Pierwszym krokiem jest spłukanie i wysuszenie jabłek przed obieraniem i rdzeniem. Chociaż możesz pominąć obieranie jabłek, jeśli naciskasz na czas, skórki będą ostre i twarde po wysuszeniu.
Pokrój jabłka
Suszone jabłka są najlepsze, gdy są cienko pokrojone. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny pokrój jabłka w plastry o grubości około 1/4 cala. Podczas krojenia jabłek wrzuć kawałki do zakwaszonej wody, aby zapobiec brązowieniu.
Możesz zrobić zakwaszoną wodę, dodając 1 1/2 łyżki octu lub soku z cytryny do litra wody. Pozostaw plastry moczyć w zakwaszonej wodzie, gdy skończysz kroić resztę jabłek.
Spuścić jabłka
Po pokrojeniu wszystkich jabłek i namoczeniu w zakwaszonej wodzie odcedź je w durszlaku. Pozwól im siedzieć w durszlaku przez dwie do trzech minut, aby spuścić jak najwięcej wody. Jeśli kawałki jabłka są zbyt wilgotne, zaczną parować zamiast suszyć w piekarniku.
Susz jabłka
Aby jabłka prawidłowo się odwadniały, należy je ułożyć w określony sposób. Umieść stojaki chłodzące w blachach do pieczenia i ułóż jabłka na stojakach, aby żaden z plasterków nie dotykał.
Obróć piekarnik do najniższego możliwego ustawienia, które zwykle wynosi od 140 F do 175 F. Otwórz drzwiczki piekarnika, otwierając uchwyt drewnianą łyżką, aby ułatwić cyrkulację powietrza (nie jest to konieczne, jeśli używasz konwekcji piekarnik).
Włóż blachy do pieczenia z jabłkami do piekarnika. Poczekaj, aż jabłka wyschną, aż staną się skórzaste lub chrupiące, co może potrwać od sześciu do dziesięciu godzin. Jeśli w niektórych miejscach twój piekarnik jest cieplejszy, od czasu do czasu obracaj blachy do pieczenia, aby kawałki równomiernie wyschły.
Ochłodzić jabłka
Nie będziesz do końca pewien, czy kawałki jabłka są całkowicie odwodnione, dopóki nie ostygną. Wiesz, jak kruche są ciasteczka po wyjęciu ich z piekarnika? To samo dzieje się z suszonymi owocami. Wyjmij tace z piekarnika i pozwól jabłkom ostygnąć na tacach przez 20 minut.
Po okresie odstąpienia oderwij jeden z kawałków owoców na pół. Na powierzchni pęknięcia nie powinno być widocznej wilgoci. Jeśli jabłko jest nadal miękkie, wróć do piekarnika na trochę dłużej.
Kondycjonuj jabłka
Nawet po prawidłowym odwodnieniu jabłek w owocach może pozostać wilgoć, której nie można poczuć. To nie powinno wystarczyć, aby owoce były bezpiecznie konserwowane i wolne od pleśni. Ale będziesz mieć smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się „kondycjonowaniem” suszonych owoców.
Włóż wysuszone, schłodzone plasterki jabłka do szklanych słoików, wypełniając je tylko w 2/3. Przykryj słoiki i wstrząśnij kilka razy dziennie przez tydzień. Powoduje to redystrybucję kawałków owoców, a także wilgoci, którą mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, Twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do piekarnika na najniższym ustawieniu przez godzinę lub dwie.
Przechowuj jabłka
Po wysuszeniu suszonych jabłek przechowuj je w szczelnych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można całkowicie napełnić słoiki; 2/3 pełny był tylko dla fazy kondycjonowania, kiedy trzeba było móc potrząsać kawałkami. Ciesz się w ciągu dwóch do trzech miesięcy.
Stwórz własne chipsy jabłkowe za pomocą odwadniacza żywności
