Obrazy Federherz / Getty
Suszone wiśnie to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska. Można je również stosować do wypieków, jako dodatek do sałatek oraz w kompotach. Niezależnie od tego, czy wybierzesz suszenie, zamrażanie, czy też puszkę, pamiętaj, że im bardziej aromatyczne będą świeże wiśnie, tym bardziej smaczna będzie wersja odwodniona.
Umyj i wyhoduj wiśnie
Umyj wiśnie i pozostaw na kilka minut w durszlaku. Usuń i wyrzuć łodygi.
Pit the Wiśnie
Nie ma co do tego wątpliwości: wrzucanie wiśni jest najbardziej żmudną częścią każdego przepisu na wiśni lub metody konserwacji. Istnieją jednak sposoby na ułatwienie pracy.
Możesz kupić wiśniowe ciasto. Są to niedrogie gadżety, które można również wykorzystać do wbijania oliwek. Ale oszczędzaj pieniądze, ponieważ powiem ci dwa różne sposoby na zrobienie własnego majsterkowicza.
Butelka piwa Pitter
Potrzebujesz tylko butelki piwa lub wina, wiśni i pałeczki do jedzenia. Umieść wiśnię, łodygą do góry (ale z już usuniętą łodygą), na otworze butelki. Uderz go pałeczką. Jama wpadnie do butelki, podczas gdy reszta wiśni pozostanie tam, gdzie była.
Słomka do picia słomy
Trzymaj wiśnię między kciukiem a palcem wskazującym, trzonkiem skierowanym do góry (trzon już usunięty). Wybij dół za pomocą plastikowej słomki do picia. Jama wejdzie w słomę. Powtarzaj z większą ilością wiśni, aż słoma wypełni się pestkami. Aby kontynuować wysiewanie wiśni, opróżnij słomę lub użyj nowej.
Ułóż wiśnie na tacach do odwadniania
Ułóż wiśnie na tacach do odwadniacza, aby wokół każdego kawałka owocu było miejsce.
Wysuszyć wiśnie
Ustaw temperaturę odwadniacza na 165 F / 74 C. Niektóre odwadniacze nie są tak wysokie: jeśli tak jest w przypadku twojego, użyj najwyższej możliwej temperatury. Suszyć wiśnie w tej temperaturze przez 2 do 3 godzin.
Obniżyć temperaturę do 135 F / 57 C i suszyć wiśnie przez dodatkowe 10–20 godzin, w zależności od wielkości wiśni. Wiśnie powinny być całkowicie suche w dotyku, ale mimo to skórzaste i nieco giętkie.
Schłodzić suszone wiśnie
Nie będziesz do końca pewien, czy wiśnie są całkowicie odwodnione, dopóki nie ostygną (wiesz, jak kruche ciasteczka po wyjęciu ich z piekarnika? To samo dotyczy suszonych owoców). Wyłącz odwadniacz i otwórz go. Niech wiśnie ostygną na tacach przez 20 do 30 minut.
Po okresie odstąpienia połam jedną z wiśni na pół. Na powierzchni pęknięcia nie powinno być widocznej wilgoci.
Kondycjonuj suszone wiśnie
Nawet po prawidłowym odwodnieniu wiśni w owocach może nadal pozostać wilgoć, której nie czujesz. To nie powinno wystarczyć, aby owoce były bezpiecznie konserwowane i wolne od pleśni. Ale będziesz mieć smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się „kondycjonowaniem” suszonych owoców.
Włóż suszone, schłodzone wiśnie do szklanych słoików, wypełniając je tylko w 2/3. Zakryj słoiki. Potrząsaj słoikami kilka razy dziennie przez tydzień. Powoduje to redystrybucję wiśni oraz wilgoci, którą mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, Twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do suszarki na kilka godzin.
Po wysuszeniu suszonych wiśni przechowuj je w szczelnych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można w pełni napełnić słoiki: pełne 2/3 było tylko dla fazy kondycjonowania, gdy trzeba było potrząsać kawałkami.
