Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Suszone żurawiny są świetnie spożywane poza kontrolą, posypane sałatkami, zmieszane z muesli lub jogurtem lub zawarte w babeczkach i innych wypiekach. Jeśli posiadasz odwadniacz, można je łatwo zrobić w domu, ale przed procesem suszenia i po nim trzeba wykonać kilka niezbędnych kroków.
Przygotuj żurawinę
Zanim wyschniesz jagody, musisz je zbladnąć i osłodzić je. Jeśli chcesz, możesz pominąć etap słodzenia, ale pamiętaj, że większość komercyjnych suszonych żurawin jest słodzonych. Niesłodzona żurawina może być kwaśna i ściągająca.
- Umyj żurawinę. Umieść je w dużej misce lub garnku i polej je wrzącą wodą. Pozwól im moczyć się w gorącej wodzie przez 10 minut. Powinny „otwierać” lub rozdzielać otwarte, ale nie martw się, jeśli jest kilka niewypałów, które tego nie robią; zajmiesz się nimi nieco później. Odcedź żurawinę w durszlaku, a następnie delikatnie zawiń je w czysty ręcznik do naczyń, aby pozbyć się możliwie największej ilości wody. Zrób prosty syrop z 1 części cukru, aby 2 części wody. Wymieszaj 1/4 szklanki prostego syropu wraz z żurawiną w misce. Przykryj dolną część odwadniacza (poniżej najniższej tacy) arkuszem pergaminu lub folii aluminiowej, aby złapać kroplówki z owoców lub syropu. blanszowane, słodzone żurawiny na tacach do odwadniacza. Jeśli są jakieś żurawiny, które się nie podzieliły, przebij ostrzem noża przed dodaniem do tacek. Zostaw około 1/2 cala przestrzeni między jagodami ze wszystkich stron, aby powietrze mogło krążyć między owocami.
Wytrzyj żurawinę
Żurawina wyschnie w suszarce w ciągu 14 godzin. Upewnij się, aby ostygły przed badaniem suchości.
- Umieść tace żurawiny w odwadniaczu. Włącz odwadniacz na 150 F na 30 minut, a następnie zmniejsz ogień do 135 F. Po 8 godzinach zacznij sprawdzać jagody. Powinny być całkowicie suche, ale nadal nieco skórzaste lub giętkie. Nie dowiesz się na pewno, czy żurawina jest całkowicie odwodniona, dopóki nie ostygnie (podobnie jak chrupiące ciasteczka po wyjęciu z piekarnika). Wyłącz odwadniacz i otwórz go, aby żurawina ostygła przez 20 do 30 minut. Po okresie odstąpienia oderwij jedną z jagód na pół; wzdłuż przerwy nie powinno być widocznej wilgoci.
Ułóż żurawinę
Nawet po prawidłowym odwodnieniu żurawiny w owocach może nadal pozostać wilgoć, której nie wyczujesz. To nie powinno wystarczyć, aby zapobiec bezpiecznemu przechowywaniu owoców i uwolnieniu od pleśni, ale będziesz mieć smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się „kondycjonowaniem” suszonych owoców.
- Włóż suszone, schłodzone żurawiny do szklanych słoików lub pojemników do przechowywania żywności wolnych od BPA, wypełniając słoiki tylko w 2/3 i przykryj słoiki. Potrząsaj słoikami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje jagody, a także wilgoć, którą mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, oznacza to, że owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do suszarki na kilka godzin. Po wysuszeniu żurawiny umieść w szczelnych pojemnikach (można w tym momencie całkowicie napełnij słoiki). Przechowywać z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.
