Getty Images / Westend61
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 35 minut
- Gotuj: 5 minut
- Przechowywać w lodówce: 24 godziny
- Wydajność: 2 do 3 litrów (50 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 275 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 66g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 kwart (50 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 275 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1238 mg | 54% |
| Węglowodany ogółem 66g | 24% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 5g | |
| Wapń 94 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na domowe niemieckie pikle ( senfgurken ) z musztardą, koperkiem i innymi ziołami i przyprawami daje berlińską specjalność o nazwie spreewälder gurken . W przeciwieństwie do klasycznych ogórków koperkowych w amerykańskich sklepach spożywczych, ogórki te pakują obrane kawałki ogórka w słodko-pikantną solankę. Usunięcie skórki umożliwia szybsze przenikanie solanki do ogórków, co skutkuje intensywnie smakowym ogórkiem.
Użyj peklowanych ogórków, aby puszki były dłuższe do przechowywania, lub angielskich ogórków, aby przygotować pikle z lodówki, które będą przechowywane przez kilka tygodni. Ogórki konserwowe z czasem stają się dość miękkie, ale przechowuje się je przez rok w chłodnym, ciemnym miejscu, jeśli są przetwarzane w gorącej kąpieli wodnej. W przeciwnym razie można je przechowywać w lodówce do kilku tygodni.
W tym przepisie dobrze wykorzystuje się targ rolny lub nagrodę z ogrodu przydomowego. I nie musicie ograniczać się do ogórków; w tej samej solance można marynować cukinię, marchew, fasolę, szparagi oraz strąki grochu śnieżnego lub śnieżnego.
Składniki
- 4 1/2 funta wytrawiania ogórków (lub ogórków angielskich)
- 1 żółta cebula (w plasterkach)
- 4 świeże gałązki chwastów koperkowych
- 2 szklanki octu z białego wina
- 2 szklanki wody
- 2 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka gorczycy żółtej
- 6 jagód jałowca
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki nasion kopru
- 1/2 łyżeczki jagód ziela angielskiego
- 1 liść laurowy (pokruszony)
- 4 ząbki czosnku
- 1/8 łyżeczki imbiru (sproszkowane)
- 2 łyżki soli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Obierz ogórki, pokrój je na pół wzdłuż, zeskrob nasiona i pokrój je na kawałki 1/2 cala.
Kawałki ogórka ułóż w dwóch do trzech sterylizowanych słoikach konserwowych z ćwiartkami cebuli i świeżymi gałązkami koperku.
W dużym niereaktywnym rondlu (bez aluminium) zagotuj ocet z białego wina, wodę, cukier oraz pozostałe zioła i przyprawy. Gotuj przez 3 minuty lub do rozpuszczenia cukru i soli.
Wlać gorącą solankę nad ogórkami z dokładnością do 1/4 cala od krawędzi słoika. Zakręć mocno nakrętki i poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną. Przechowuj je w lodówce do kilku tygodni. Lub przetwarzaj je w gorącej łaźni wodnej zgodnie z instrukcjami twojego sprzętu i mogą być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu przez okres do jednego roku.
Porady
- Poświęć czas na sterylizację słoików z puszkami, nawet w przypadku marynat do lodów, które planujesz spożyć w krótkim czasie. Możesz ułatwić proces, uruchamiając czyste słoiki i pokrywki w cyklu gorącej zmywarki bez mydła lub innych przedmiotów, lub możesz gotować puste słoiki i pokrywki w dużym garnku przez 15 minut. USDA zaleca metodę kąpieli wodnej przed konserwowaniem produktów do długotrwałego przechowywania. Aby uzyskać bardziej rustykalną prezentację i coraz mocniejszy smak z czasem, zachowaj zioła i przyprawy w solance, gdy wlejesz je do słoików. Aby uzyskać nieco bardziej wyrafinowaną marynatę i bardziej stabilny smak, odcedź solankę przed dodaniem jej do słoików. Ciesz się marynatami po 24 godzinach lub pozwól, aby smaki dalej się rozwijały, aby uzyskać mocniejszy smak.
Tagi przepisu:
- Ogórki konserwowe
- niemieckie pikle
- przystawka
- Niemiecki
