svariophoto / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 383 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 383 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 79% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Sód 86 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 7g | |
| Wapń 126 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Na świecie istnieje wiele klasycznych francuskich potraw, ale nic więcej niż karmel crème au - znany również jako karmel crème. Ten jedwabisty, brzydki deser jest przystankiem na imprezę, ale równie dobrze czuje się na stoliku do herbaty.
Smak jest nie tylko łagodny, wyrafinowany i wszechstronny; ten bistro classic można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem. Podawana w imponującej kałuży domowego karmelu, nie potrzebuje dodatków poza atrakcyjnym talerzem.
Składniki
- 1 szklanka cukru (granulowany, podzielony)
- 2 szklanki pełnego mleka
- 2 szklanki ciężkiej śmietany
- 8 dużych jaj (ubitych)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
W średnim rondlu na średnim ogniu stopić i karmelizować 1/2 szklanki cukru.
Od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby zamieszać cukier i równomiernie rozprowadź kolor. Cukier jest karmelizowany, gdy ma jednolity jasny jasnobrązowy kolor. Uwaga: postępuj bardzo ostrożnie; nie możesz odejść, ponieważ może złapać bardzo szybko i przejść z pięknego złotego do czarnego w kilka sekund.
Równomiernie podziel karmel na osiem żaroodpornych ramekins.
Zawiruj karmel wewnątrz każdego ramekinu, aby całkowicie pokryć boki i dna.
Ułóż ramekiny w głębokiej formie do pieczenia o głębokości 1 1/2 cala do 2 cali.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
W czystym rondlu na średnim ogniu zamieszaj mleko i śmietanę do momentu, aż zacznie się oparzać, około 5 do 7 minut. Nie pozwól, aby płyn się gotował lub gotował.
Zdejmij patelnię z ognia.
Wymieszaj pozostałe 1/2 szklanki cukru i jajka.
Pozwól mieszance cukru z jajkiem odpocząć przez pięć minut.
Powoli dodaj 2/3 szklanki gorącej śmietany do jajek, ciągle ubijając.
Ciągle mieszając, dodaj temperowane jajka i śmietanę z powrotem do gorącej śmietany w rondlu.
Dodaj sól i ekstrakt waniliowy.
Ostrożnie wlej mieszankę gorącej śmietany do ramekins.
Wlej wrzącą wodę na patelnię, trzymając ramekiny, aż poziom wody osiągnie pół drogi po bokach ramekinów.
Piec budyń przez 30 do 35 minut, aż krem się dopiero ustawi. (Rozgotowanie usunie jedwabistą konsystencję, z której słynie karmel crème au.)
Wyjmij z piekarnika i pozostaw ramekiny do ostygnięcia w łaźni wodnej przez pięć minut.
Wyjmij z wody i ochłodź budyń w temperaturze pokojowej przez 20 minut.
Przełóż przesuniętą szpachelkę lub nóż do masła wokół krawędzi każdego ramekin i odwróć budynie na talerze do serwowania.
Podawaj je w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez jeden dzień przed podaniem.
Tagi przepisu:
- karmel
- deser
- Francuski
- piec
