Świerk
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 105 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1/2 do 1 szklanki (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 77 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1/2 do 1 szklanki (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 77 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sód 90 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 7g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 4g | |
| Wapń 140 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kiedy słyszysz o własnej produkcji sera, czy wyobrażasz sobie farmę mleczarską zaopatrzoną w specjalny sprzęt i składniki? Uwierz lub nie, możesz zrobić domowy ser z zaledwie trzech składników i kilku konkretnych materiałów, które możesz łatwo znaleźć. Ta bardzo prosta wersja domowego koziego sera z sokiem z cytryny i kozim mlekiem to idealny przepis na wypróbowanie, szczególnie jeśli dopiero zaczynasz wytwarzanie sera. Zaimponujesz nie tylko rodzinie i przyjaciołom, ale także stworzysz coś, z czego możesz być naprawdę dumny!
Zastanawiasz się, jak można wytworzyć ser z tych prostych składników? Kwasowość soku z cytryny zagęszcza mleko kozie i tworzy miękkie twarogi. Gdy płyn (serwatka) zostanie spuszczony ze skrzepu, otrzymasz podstawową, ale smaczną wersję domowego koziego sera.
Zanim zaczniesz, ważne jest, aby zebrać narzędzia, których potrzebujesz jak niereaktywny garnek - nierdzewna lub ceramiczna jest dobra, ale nie używaj aluminium lub metalu wycieka do mleka. Upewnij się, że Twoje naczynie do mieszania również nie reaguje, np. Drewno lub stal nierdzewna. Będziesz także potrzebował kilku kawałków gąbki.
Składniki
- 1 kwarta mleka koziego (pasteryzowane jest w porządku, ale nie używaj ultra-pasteryzowanego)
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny (bez miąższu lub nasion)
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Powoli podgrzej mleko w stali nierdzewnej lub innym niereaktywnym garnku na kuchence, aż osiągnie 180 F do 185 F (użyj termometru). Powinny się tworzyć delikatne bąbelki, a powierzchnia będzie wyglądać pieniąco. Wyłącz ciepło.
Świerk
Za pomocą długiej rękojeści ze stali nierdzewnej lub drewnianej łyżki zamieszaj sok z cytryny i pozostaw mieszaninę na 10 minut. Mleko powinno się zwinąć i nieco grubsze na powierzchni.
Świerk
Wyłóż durszlak dwiema warstwami wilgotnej ściereczki serowej. Delikatnie wlej mleko do ściereczki, a następnie zbierz ściereczkę serową wokół twarogu i zawiąż w wiązkę. Gumka lub sznurek rzeźniczy to również dobry sposób, aby utrzymać cerę u góry.
Świerk
Zawieś pakiet nad garnkiem lub słoikiem, aby płyn mógł kapać. (Możesz to zrobić, dołączając pakiet do drewnianej łyżki lub kadzi i kładąc łyżkę na wierzchu garnka).
Świerk
Pozwól serowi spłynąć przez co najmniej 1 1/2 godziny.
Rozwiąż pakiet i przenieś ser do miski. Dodaj sól do smaku.
Świerk
Użyj dłoni, aby poklepać i uformować ser w małe koło lub kłodę. Możesz również użyć foremki do ciastek jako formy do kształtowania sera.
Świerk
Smak i konsystencja sera zwykle nieco się poprawia, jeśli schłodzi się go na kilka godzin przed podaniem.
Porady
- Jeśli planujesz często robić ser i chcesz uzyskać bardziej spójne wyniki i najlepszy wynik, użyj kultury startowej i podpuszczki, aby zrobić ser. Kulturę dla początkujących można kupić online, podobnie jak zestawy do sera, które zawierają wszystko, czego potrzeba do zrobienia koziego sera. Jeśli nie masz pod ręką cytryn, biały ocet można również wykorzystać do przygotowania domowego koziego sera. To nieznacznie zmieni smak. Kozie sery powinny pozostać świeże w lodówce przez tydzień.
Odmiany przepisu
- Odmiana ziół : po dodaniu soli zmieszaj świeże zioła, przyprawy lub czosnek, aby poprawić smak. Ser kozi ze szczypiorkiem to świetne połączenie, podobnie jak czosnek i tymianek. Słodka odmiana: Wymieszaj w mżawce miodowej i suszonej żurawinie z odrobiną cynamonu. Odmiana orzechów: po uformowaniu w kłodę lub tarczę posmaruj wierzch sera posiekanymi świeżymi ziołami lub posiekanymi prażonymi orzechami.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- kozi ser
- przystawka
- amerykański
