Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 20 minut
- Plus: 60 minut
- Wydajność: 12 hot dogów (12 porcji)
Domowe hot dogi nie są tak trudne do zrobienia, jak mogłoby się wydawać. W końcu parówki to nic innego jak mielone mięso z przyprawami. W ciągu godziny możesz przygotować pyszne parówki w swojej kuchni. Wspaniałą rzeczą w tworzeniu własnych hot-dogów jest to, że możesz kontrolować, co się w nich dzieje. Zrób swoim psom całą wołowinę, całą wieprzowinę lub kombinację i dostosuj przyprawy do własnych upodobań. Nie zapomnij znaleźć czasu na znalezienie osłonek; zwykle można je znaleźć w sklepie mięsnym.
Składniki
- 1/4 szklanki bardzo drobno posiekanej cebuli
- 1 mały ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka drobno zmielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki maczugowatej ziemi
- 1/2 łyżeczki zmielonego gorczycy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego białego pieprzu
- 1 białko jajka
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/4 szklanki mleka
- 1 funt chudej wieprzowiny (w kostce)
- 3/4 funta chudej wołowiny (pokrojonej w kostkę)
- 1/4 funta tłuszczu wieprzowego (w kostce)
- Osłonki owcze o długości 4 stóp lub małe świnie wieprzowe (o średnicy około 1 1/2 cala)
Kroki, aby to zrobić
Dokonaj wypełnienia
W robocie kuchennym przecieraj cebulę, czosnek, kolendrę, majeranek, maczugę, nasiona gorczycy i paprykę. Dodaj pieprz, białko jaja, cukier, sól i mleko i dobrze połącz.
Pojedynczo mielimy wieprzowinę, wołowinę i kostki tłuszczu przez cienkie ostrze. Połącz trzy i zmiel je razem.
W dużej misce połącz puree z mięsem i wymieszaj rękami. Zwilż ręce zimną wodą, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki.
Przechowywać mieszaninę w lodówce przez 30 minut, a następnie ponownie zmielić. Odłóż na bok podczas przygotowywania obudowy.
Przygotuj obudowę
Opłucz obudowę pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć sól. Umieść go w misce z zimną wodą i moczyć przez 30 minut.
Po namoczeniu przeprowadź zimną wodę przez obudowę. Nałożyć jeden koniec obudowy na dyszę kranu i mocno przytrzymać. Najpierw delikatnie włącz zimną wodę, a następnie mocniej. Spowoduje to wypłukanie soli z obudowy i pomoże w wykryciu ewentualnych przerw. Jeśli znajdziesz, po prostu odetnij niewielką część obudowy.
Włóż osłonkę do miski z wodą i dodaj odrobinę białego octu. (Wystarczy łyżka octu na szklankę wody.) Ocet zmiękcza osłonkę i czyni ją bardziej przezroczystą, co z kolei sprawia, że hot dog wygląda ładniej. Pozostaw obudowę w wodzie i roztworze octu, aż będziesz gotowy do użycia. Dobrze wypłucz i odcedź przed napełnieniem.
Wypchaj osłonki
Wypełnij osłonki mieszanką mięsną i przekręć je w 6-calowe ogniwa. Gotuj ogniwa (ale nie rozdzielaj ich) w gotującej się wodzie przez 20 minut.
Umieść franki w misce z lodową wodą i schłodź. Wyjąć, osuszyć i schłodzić. Możesz je przechowywać w lodówce przez 1 tydzień lub zamrażać do przyszłego użytku.
Tagi przepisu:
- hot dogi
- danie główne
- amerykański
- powrót do szkoły
