21597185 / Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz
- Czas smażenia: 10 minut
- Wydajność: 2 funty (6 porcji)
To przepis na domowe chitterlings lub chitliny, jak się je powszechnie określa.
Chitliny (jelita wieprzowe), wraz z paszczami wieprzowymi (żołądek wieprzowy), są ulubionymi przez wiele południowych rodzin przez cały rok, ale szczególnie na święta i często są klasyfikowane jako pokarm dla duszy.
Ten przysmak można jeść gotowany i podawany po prostu z ryżem lub gotowany, panierowany i smażony jak w tym przepisie.
Składniki
- 2 funty chitterlings
- Do gotowania:
- 2 duże cebule (posiekane)
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- Opcjonalnie: Inne przyprawy (zgodnie z życzeniem)
- Do panierowania i smażenia:
- 1 duże jajko (lekko ubite)
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka bułki tartej (drobna)
- 3 szklanki oleju rzepakowego (lub ilość potrzebna do głębokiego smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, to danie wieprzowe jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Oczyść Chitterlings
Zbierz składniki.
Namocz chitterlings w zimnej wodzie po jednej stronie zlewu, a drugą użyj do płukania. Dokładnie sprawdź każdy z nich, usuwając ręcznie wszystkie ciała obce pod bieżącą wodą.
Wielokrotnie zbieraj chitterlings pod bieżącą wodą, usuwając tłuszcz i plamki, które widzisz.
Po wyczyszczeniu chitterlingu umieść go w czystej misce lub innym pojemniku. Powtarzać.
Po oczyszczeniu wszystkich chitterlingów należy je przepłukać kilkoma zmianami zimnej wody. Napełnij jedną stronę zlewu wystarczającą ilością wody, aby zakryć chitterlings. Następnie spłucz pod bieżącą wodą po drugiej stronie zlewu, powtarzając jeszcze dwa lub trzy razy, aż woda stanie się czysta lub prawie czysta.
Po ich wyczyszczeniu należy zdezynfekować wszystkie powierzchnie, w tym dłonie, które miały kontakt z chitterlings.
Gotuj Chitterlings
Zbierz składniki.
Umieść oczyszczone chitterlings w dużym garnku z 4 do 5 filiżankami wody lub wystarczającą ilością, aby pokryć je co najmniej 2 cale.
Dodaj cebulę, liście laurowe, sól, pieprz, czosnek i opcjonalnie przyprawy według potrzeb.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, gdy chitterlings będą miękkie, dodając w razie potrzeby więcej wody.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je z wody i osusz w durszlaku, aż ostygnie.
Chleb i Smaż Chitterlings
Zbierz składniki.
W małej misce ubij jajko 1 łyżką wody i odłóż na bok.
Rozłóż okruszki na kawałku woskowanego papieru i odłóż na bok.
Rozgrzej olej w frytkownicy lub piekarniku holenderskim do 370 F.
Podczas gdy olej się nagrzewa, pokrojone gotowane drobinki pokroić na kawałki o wielkości ostryg. Zanurz każdy kawałek w mieszance jajek, pozwalając, aby nadmiar kapał, a następnie zwiń okruchy krakersa.
Smażyć na oleju na złoty kolor.
Opróżnij papierowe ręczniki.
Podawaj na gorąco z octem, ostrym sosem, ryżem, zieleniną i chlebem kukurydzianym.
Tagi przepisu:
- smażona wieprzowina
- przystawka
- południowy
- Boże Narodzenie
