Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 54g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 265 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sód 97 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 54g | 20% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 31% |
| Białko 10g | |
| Wapń 106 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te dobrze przyprawione groszki o czarnych oczach są niezbędne na kolację w Nowy Rok (na szczęście!).
W tej wersji używaliśmy stawu szynnego, ale można użyć mięsnej kości szynkowej lub solonej wieprzowiny. Jeśli chcesz, dodaj do potrawy pokrojoną pikantną wędzoną kiełbasę lub dodatkową szynkę.
Składniki
- 1 funt suszonego groszku czarnookiego
- 2 małe wędzone kostki szynki lub mięsna kość szynka
- 2 średnie cebule, podzielone
- 3 duże ząbki czosnku, o połowę
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
- 1 puszka (10 do 14, 5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory z papryczkami chile, soki zastrzeżone
- 1 średnia czerwona papryka, posiekana
- 1/2 zielonej papryki, posiekanej
- 3 żeberka selerowe, posiekane
- 1 papryczka jalapeno lub serrano, mielona
- 2 łyżeczki przyprawy Cajun lub Creole
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 3/4 łyżeczki mielonego kminku
- 3/4 łyżeczki soli
- 4 zielone cebule, pokrojone w plastry
Kroki, aby to zrobić
W dużym holenderskim piekarniku lub dużym rondlu połącz groszek z czarnymi oczami, szynką z kością lub szynką i 6 filiżanek wody. Pokrój 1 cebulę na pół i dodaj do garnka wraz z połówkami czosnku i liściem laurowym. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średnio niskiego i delikatnie gotować na wolnym ogniu, aż ziarna będą miękkie, ale niezbyt miękkie i papkowate, 2–2 1/2 godziny.
Usuń kość szynką lub staw skokowy, odetnij mięso; kość i odłóż na bok. Odcedź groszek i odłóż na bok. Usuń i wyrzuć liść laurowy, kawałki cebuli i czosnek.
Dodaj 2 1/2 szklanki wody do garnka i zagotuj. Dodaj ryż, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie prawie miękki przez około 10 do 12 minut.
Pozostałą cebulę posiekaj, a następnie dodaj do ryżu wraz z groszkiem, pomidorami i ich sokami, czerwoną i zieloną papryką, selerem, papryką jalapeno, przyprawami kreolskimi, tymiankiem, kminkiem i solą. Gotuj, aż ryż będzie miękki, od 5 do 8 minut. Dodaj pokrojoną zieloną cebulę i zarezerwowaną szynkę.
Podawać z gorącym sosem i świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym. Do posiłku noworocznego dodaj musztardę lub rzepę, a także sałatkę coleslaw lub sałatkę.
Tagi przepisu:
- Ryż
- danie główne
- południowy
- nowe lata
