Linda Lewis / Getty Images
Kminek jest czasem mylony z kminkiem. Kminek jest gorętszy do smaku, jaśniejszy, a nasiona są większe niż kminek. Charakterystyczny smak kminku jest mocny i ma ciepły aromat dzięki zawartości olejków eterycznych.
Kminek
Kminek to suszone nasiona rośliny zielnej ( Cuminum cyminum ), która przypomina pietruszkę. Nasiona są używane zarówno w całości, jak i w ziemi w kuchniach wielu kultur. Ten krewny kopru włoskiego i kminku jest często spotykany w curry, potrawach meksykańskich i pieczywie, ale także w niektórych serach i jako zioło w niektórych sznapsach trawiennych. Niemcy nazywają to ziarno kreuzkümmel .
Inne rodzaje kminku
Czarny kminek ( Nigella sativa ) jest często nazywany po niemiecku nasionem czarnej cebuli lub schwarzkümmel i jest bliżej związany z rodziną roślin jaskier. Wygląda jak czarne nasiona sezamu i często można go znaleźć na fladenbrocie, rodzaju płaskiego chleba, który jest sprzedawany w całych Niemczech na rynkach tureckich.
Kolejny czarny kminek, Bunium persicum , jest stosowany w potrawach Bliskiego Wschodu i Indii. Ma kształt półksiężyca, ciemnobrązowy i należy do tej samej rodziny co kminek i kminek.
Oba nasiona kminku czarnego mają przypisane im właściwości lecznicze, a większość przypraw z rodziny koperek / kopru włoskiego / kminku jest w folklorze uważana za pomoce trawienne.
Kminek
Nasiona kminku z rośliny Carum carvi znane są w języku niemieckim jako kümmel . Są w kształcie półksiężyca, długie i mają pięć jasnych grzbietów.
Kminek jest bardziej popularny w niemieckiej kuchni niż kminek i zwykle stosuje się go w całości, a nie w ziemi. Ma smak i aromat podobny do anyżu, który jest popularny w pieczywie (zwłaszcza chlebach żytnich), serach, kapuście kiszonej i warzywach korzeniowych. Można go również znaleźć w deserach, alkoholach i jako składnik produktów kosmetycznych, medycyny ludowej i odświeżaczy oddechu.
