RedHelga / Getty Images
Fasolka szparagowa jest wygodnym i popularnym dodatkiem do wielu przepisów, a zamrażanie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie zielonej fasoli na przyszłość. Mrożona zielona fasola ma więcej składników odżywczych niż fasolka w puszkach, a szybka blanszowanie we wrzącej wodzie przed zamrożeniem zapewnia jej oryginalną teksturę i kolor, kiedy zaczniesz gotować z nimi.
W tej metodzie stosuje się jednowarstwowe wstępne zamrażanie, które zapobiega zlepianiu się zielonej fasoli. Fakt, że pozostają luźne, jest dużą zaletą, gdy masz duży pojemnik z mrożoną zieloną fasolą, ale chcesz wykorzystać tylko połowę tego na przepis. Bonus: możesz użyć tej samej metody do blanszowania i zamrażania ziaren woskowych.
Ilustracja: Katie Kerpel. © Świerk, 2018
Przygotowanie zielonej fasoli na blanszowanie
- Umieść duży garnek wody na kuchence i zacznij zagotowywać. Będziesz potrzebował około galona wody na każdy funt zielonej fasoli. Przygotuj dużą miskę z lodową wodą. Dobrze umyj zieloną fasolkę w zimnej wodzie i osusz je. Zetnij lub odetnij końce łodygi. Jeśli fasola jest w ogóle sznurkowa, zdejmij sznurki, łamiąc koniec łodygi i pociągając w dół w kierunku spiczastego końca. W zależności od długości zielonej fasoli, możesz albo pozostawić je w całości, albo pokroić w 1 do 2 -cale-długie kawałki.
Blanszująca zielona fasolka
Po przygotowaniu fasoli wrzuć je do garnka z szybko wrzącą wodą. Pracuj z małą porcją fasoli na raz; nie chcesz, aby były zatłoczone w garnku, gdy bledną lub na blasze do pieczenia, gdy zamarzają. Pozwól im gotować przez trzy minuty, a następnie osusz zieloną fasolę w durszlaku. Alternatywnie możesz gotować fasolę przez trzy minuty zamiast gotować.
Chłodzenie fasolki szparagowej
Natychmiast przenieś zblanszowaną zieloną fasolę z durszlaka do miski z lodową wodą. To powstrzymuje ciepło resztkowe w warzywach od dalszego gotowania i zachowuje ich zielony kolor. Pozostaw fasolę w lodowatej wodzie na trzy minuty. Przenieś fasolę z powrotem do durszlaka i pozostaw na kilka minut, aby dobrze spłynęła.
Zamrożenie jednowarstwowe
Rozłóż zblanszowaną, schłodzoną i osuszoną zieloną fasolkę w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Nie pozwól fasolom na siebie zachodzić ani się dotykać. Zamrażaj przez jedną do dwóch godzin.
Przenieś zamrożoną zieloną fasolę do worków lub pojemników do zamrażania i oznacz je datą. Fasolka szparagowa mrożona przechowywać przez rok. Po tym są nadal bezpieczne do spożycia, ale ich jakość spada. Umieść oznakowane pojemniki w zamrażarce, aby używać ich zawsze, gdy ich potrzebujesz.
Korzystanie z mrożonej zielonej fasoli
Nie trzeba rozmrażać zamrożonej zielonej fasoli przed gotowaniem. Dodaj je na bieżąco do frytek, zup i innych potraw. Używając przepisu, odejmij trzy minuty, zanim ziarna zostaną zblanszowane od czasu gotowania.
3 łatwe sposoby na zieloną fasolkę Steam
