Danita Delimont / Getty Images
- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 75 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 745 | Kalorie |
| 37g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 68g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 745 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 37g | 47% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Sód 444 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 31% |
| Białko 68g | |
| Wapń 226 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kto nie chciałby pysznego gulaszu wołowego w powolnym naczyniu z delikatnymi kawałkami wołowiny i czerwonym bulionem z chili o smaku cebuli i czosnku w chłodny dzień? Ten przepis wymaga około 20 minut pracy przygotowawczej, ale większość z nich można zrobić poprzedniej nocy, na przykład posiekać cebulę i czosnek. Potem wszystko, co musisz zrobić, to pozwolić magii się wydarzyć, a do kolacji będziesz mógł ogrzać wnętrze czymś niesamowicie smacznym.
Składniki
- 6 suszonych czerwonych chili
- 2 funty pieczonego chucka
- 1 średnia biała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku (suszona)
- 1 łyżka kminku mielonego
- 1 łyżka oregano (suszona)
- 6 do 8 klinów limonki (posiekana cebula, posiekana kolendra i ciepłe tortille na bok)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj czerwone papryczki, odcinając wierzchołki i usuwając łodygę. Lubimy używać nożyczek, ponieważ suszone chili mogą być twarde. Następnie wytnij szczelinę z boku chili, aby ją rozdzielić. Większość nasion natychmiast się trzęsie. Użyj palców lub łyżki, aby zeskrobać dodatkowe nasiona i zdjąć wysuszone żyły.
Umieść chili w misce i przykryj gorącą wodą. Będą musieli moczyć od 20 do 30 minut, w zależności od ich grubości. Od czasu do czasu wepchnij je pod wodę, jeśli pływają zbyt mocno. Po namoczeniu chili woda będzie miała brązowawy kolor jak bardzo rozcieńczona kawa. W zależności od chili może być gorzki lub może mieć w sobie smak chili, który może mieć podobny smak do rozcieńczonej kawy. Jeśli woda jest gorzka, wyrzuć ją. Jeśli woda ma dobry smak, możesz użyć jej z bulionem wołowym, aby uzyskać dodatkowy smak. Posiekaj chili na drobne kawałki. Jeśli chcesz, użyj robota kuchennego lub blendera.
Pokrój wołowinę na 1-calowe kawałki. Ułatwi nam to, jeśli mięso jest częściowo zamrożone lub możesz zlecić to swojemu rzeźnikowi.
Obierz cebulę i wyrzuć papierową zewnętrzną skórę. Posiekaj lub pokrój w drobną kostkę 1/4 cala lub mniejszą.
Obierz czosnek i zmiażdż go lub drobno posiekaj.
Na dużej patelni dodaj olej i zacznij smażyć cebulę przez około minutę, aby je zmiękczyć. Zmień ciepło na wysokie i dodaj wołowinę do garnka i obracaj kawałki często, aż cała wołowina się zrumieni i zacznie trochę chrupiąca na brzegach (nie ma znaczenia, czy jest ugotowana przez całą drogę). Dodaj czosnek i gotuj miksturę jeszcze przez minutę. Przenieś gotowaną mieszankę wołową do wolnowaru i dodaj bulion wołowy.
Dodaj czerwone papryczki chilli, liście laurowe, tymianek, kminek i oregano. Zaczynamy od 1/2 łyżeczki soli i w razie potrzeby dodajemy trochę później. Obróć powolny garnek na niski i pozwól mu gotować przez około 6 godzin.
Spróbuj gulaszu i dodaj więcej soli lub przypraw, jeśli to konieczne. Usuń liście laurowe i wyrzuć je.
Podawaj gulasz ze świeżą posiekaną cebulą, posiekaną świeżą kolendrą i stosem gorących tortilli. Każdą miskę podawaj z wapnem.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- meksykański
- dusić
