Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Ponieważ świadomość zdrowotna jest obecnie na tak wysokim poziomie, wiele osób nie smaży głęboko jedzenia. Ale czasami smażone jedzenie jest właśnie tym, czego chcesz! Jeśli zamierzasz spożywać kalorie, upewnij się, że jedzenie jest doskonale smażone dzięki tym wskazówkom do smażenia na głębokim tłuszczu.
Smażenie na głębokim tłuszczu jest metodą gotowania na sucho na gorąco. Może to zabrzmieć dziwnie, ale jest uważane za suche, ponieważ nie jest używana woda, w przeciwieństwie do kłusownictwa, mikrofalówki lub duszenia.
Oto kilka wskazówek, jak to zrobić bezpiecznie i ze świetnymi wynikami:
- Na początek ostrożnie wybierz olej do smażenia. Oleje o wysokiej temperaturze dymu to takie, które nie ulegają rozpadowi w głębokich temperaturach smażenia. Tego rodzaju oleje są najlepsze. Olej arachidowy, krokosz barwierski, olej słonecznikowy i olej rzepakowy to kilka dobrych opcji. Wybierz głęboką, bardzo ciężką patelnię do smażenia. Dodaj olej do zimnej patelni, pozostawiając wolną przestrzeń co najmniej dwóch cali. Zapewnia to margines bezpieczeństwa, gdy olej pęcznieje podczas dodawania jedzenia. Upewnij się, że jedzenie, które zamierzasz smażyć, jest suche. Pozostawienie go na ręcznikach papierowych lub pokrycie go mąką lub bułką tartą to dobry sposób na wysuszenie. Pozostaw powlekane jedzenie na ruszcie przez 20 do 30 minut, aby powłoka wyschła i zastygła. Rozpocznij podgrzewanie oleju na średnim i wysokim ogniu. Jeśli masz termometr do smażenia na głębokim tłuszczu, użyj go! Najlepsza temperatura to 350 do 375 stopni Fahrenheita. Jeśli nie masz termometru, olej jest gotowy, gdy 1-calowy sześcian białego chleba spadnie na olej, brązowieje w ciągu 60 sekund; temperatura oleju wyniesie około 365 stopni Fahrenheita. Nie przepełniaj patelni! Ostrożnie dodaj żywności, pozostawiając dużo miejsca wokół każdego kawałka, aby jedzenie gotowało się równomiernie. Jeśli dodasz zbyt dużo jedzenia na raz, temperatura oleju spadnie, a jedzenie pochłonie tłuszcz zamiast natychmiastowego parzenia. Obserwuj jedzenie ostrożnie podczas gotowania, regulując ciepło, jeśli to konieczne, aby utrzymać temperaturę oleju pomiędzy 350 a 375 F. Gdy potrawa jest zrumieniona zgodnie z czasem podanym w przepisie, jest gotowa. Usuń ją łyżką cedzakową lub ciężkim sitem ze stali nierdzewnej z długim uchwytem. Upuść na ręczniki papierowe w celu osuszenia. Smażone potrawy można przechowywać w piekarniku o temperaturze 200 F, aż wszystkie potrawy zostaną usmażone. Olej i woda NIE MIESZAJ !! Trzymaj wodę z dala od gorącego oleju. Jeśli wylejesz wodę na olej, mieszanka eksploduje. Jeśli olej pali lub zapala się, przykryj go pokrywką patelni lub ciastkiem t. Możesz użyć sody oczyszczonej, aby ugasić wszelkie pożary tłuszczu, ale uważaj, aby nie rozprzestrzeniać ognia. Na wszelki wypadek trzymaj gaśnicę w kuchni. Naucz się go używać TERAZ, zanim będziesz go potrzebować. Nie używaj ponownie oleju do smażenia. Niektóre źródła podają, że można go odcedzić i ponownie wykorzystać, ale olej zaczął już rozkładać się z gorąca i powstały niepożądane związki, takie jak tłuszcze trans. Poczekaj, aż olej całkowicie ostygnie, a następnie bezpiecznie go wyrzuć.
